Закінчується літо: заготовки вже зроблені, огірки засолені, а овочеві страви в меню вже набридли? Тоді вам варто спробувати щось новеньке.
Представляю вам рецепт ікри з огірків. Це не тільки смачна закуска, але і відмінний спосіб «утилізації» цього овоча. В це блюдо підійдуть огірки, які ви не змогли використати для засолювання.
Ікра з огірків: рецепт
Огірки (відмінно підійдуть «неформатні» огірки - перезрілі, криві і т. п.) - 1 кг.
Морква - 1 шт (середня)
Томатна паста - 2 ст. л.
Часник - за смаком
Цибуля ріпчаста - 1-2 шт.
Масло рослинне - 2-3 ст. л.
Моркву потрібно очистити, потерти на крупній тертці. Цибулю порізати не дуже крупно.
На середньому вогні в сотейнику або глибокій сковороді пасеруйте цибулю і моркву з рослинним маслом до м'якості (близько 5 хвилин).
Огірки при необхідності очистіть, видаліть насіння (зручно це робити чайною ложкою). Якщо Ви використовуєте молоді огірочки, то чистити їх і видаляти насіння немає необхідності (так само Вам треба буде їх трохи менше, ніж кілограм).
Підготовлені огірки натріть на крупній тертці і додайте в сковороду. Тушкуйте на середньому вогні, періодично помішуючи, близько півгодини. Кришкою накривати не треба. Огірки повинні стати дуже м'якими.
До готових овочів додайте томатну пасту, сіль, добре перемішайте. Тушкуйте ще 5-7 хвилин. Додайте дрібно порізаний часник і зелень (відмінно підійде петрушка і кінза).
Подавати овочеву ікру з огірків на зиму найкраще холодною, її смачно як просто намазувати на хліб, так і використовувати в якості основного блюда з будь-яким білим гарніром (рис, картопля, макарони).
Ікру з огірків можна зберігати в холодильнику в банці, закритій звичайної (капроновою) кришкою до 5 днів.
Приємного апетиту!
Автор статті: mama-dv