Приємно, особливо взимку, похрумтіти солененьким огірочком. Цей рецепт квашених огірків нагоді також любителям солянки і розсольнику.
Огірки для квашення краще брати рівні, приблизно одного розміру. Заквашувати їх можна в скляних банках, дерев'яних або керамічних барилах.
Готуючи посуд, будьте гранично уважні - якщо її погано пастеризувати, огірки зіпсуються.
Квашені огірки: рецепт
Огірки вимити, занурити в окріп, а потім у холодну воду (так вони солятся швидше, а головне - зберігають зелений колір), і скласти в посуд.
Огірки перекладають зеленню, яка додасть їм неповторний аромат. Для цієї мети відмінно підходять кріп, петрушка, селера, корінь хрону, часник (великі часточки розрізати), м'ята, гіркий перець, листя смородини і вишні.
Зелень збагатить огірки вітаміном С, її потрібно промити холодною водою і порізати не дуже дрібно.
Після укладання огірки заливаються розчином солі (на 1 л. Води потрібно 50-60 гр. Солі), шийку посуду накривається прокипяченной марлею, яка зав'язується навколо горлечка. Зверху лягає невелика дощечка і гніт.
У такому стані, при температурі 20 градусів, огірки зберігаються до тих пір, поки розсіл стане каламутним.
Після цього посуд з огірками потрібно перенести в більш прохолодне місце. В процесі квашення, на поверхні посуду утворюється пінка, її необхідно постійно знімати і доливати розсіл.
Щоб законсервувати квашені огірки, злийте каламутний розчин, прокип'ятіть його, огірки занурте в окріп, залийте киплячим розсолом, накрийте посуд кришкою, пастеризують 12-15 хв., Потім закрийте кришкою. Охолоджувати в перевернутому положенні.
Користь від квашених огірків подвійна - такий розсіл на ранок після застілля набагато корисніше й ефективніше будь-якого препарату від похмілля!
Автор статті: Максимова Катерина