Соус тартар є невід'ємною частиною французької кухні. Основними інгредієнтами є рослинне масло, жовток і зелений лук.
Але дуже часто для того щоб урізноманітнити смак, основні продукти можуть доповнювати іншими інгредієнтами. До цього списку належать: каперси, петрушка, часник, мариновані огірки і багато інших.
Як правило, соус використовують, щоб відтінити страви з риби і морепродуктів. Якщо ви вирішите приготувати соус до курки, то обов'язково додайте часник. Таким чином, ви отримаєте ідеальне поєднання смаку та аромату.
Соус тартар: рецепт
Класичний рецепт тартар
Для приготування соусу потрібно:
п'ятсот грам сметани,
п'ятсот грам майонезу,
вісімдесят грам каперсів,
двісті грам маринованих корнішонів,
сімдесят грамів вина,
тридцять грам кропу,
чотири жовтка.
Для початку очистіть каперси і дрібно наріжте їх. Огірки і кріп також дрібно наріжте.
За допомогою блендера збийте до отримання однорідної суміші жовтки, майонез і сметану. Влийте вино. Потім знову ретельно збийте.
До отриманої маси додайте нарізані кріп, огірки і каперси. Перемішайте всі інгредієнти. Тартар готовий.
Ви також можете приготувати більш простий рецепт з найменшою кількістю складових.
Для простого рецепту тартар вам потрібно:
два яйця,
сто грам вершкового масла,
петрушка,
лимонний сік.
Для початку приготуйте яйця, відваривши їх круто. Потім очистіть від шкаралупи і дрібно наріжте.
Розігрійте необхідну кількість олії і додати до нього дрібно нарізані яйця і зелень петрушки. Вичавіть лимонний сік, посоліть і ретельно перемішайте всі складові. Можна знімати пробу. Кличте всіх до столу.
Вам необхідно пам'ятати, що у приготованого соусу тартар недовгий період зберігання - максимум сім днів і це за умови, що зберігати ви його будете в добре закритій банці.
Приємного апетиту!