Грибний соус - дуже корисне, поживне і смачне блюдо. Він містить багато екстрактивних речовин, які сприяють збільшенню апетиту і підвищують засвоюваність продуктів.
З лисичок можна приготувати густий червоний соус з чудовим ароматом і вишуканим смаком.
Соус з лисичок: рецепт
Інгредієнти:
Лисички 300 г;
Цибулина - 1 шт.;
Сметана - 100 мл;
Вершки - 100 мл;
Вершкове масло - 25 г;
Борошно - 1-2 ч. л.;
Окріп - ? ст.
Спосіб приготування:
1. Спочатку необхідно порізати дуже дрібно цибулину. Нагріти сковороду, розтопити на ній вершкове масло. Викласти в неї цибулю і обсмажити до рум'яного кольору. Обсмажену цибулю додасть соусу вишуканий аромат, але ті, хто його не переносять, можуть не використовувати даний інгредієнт у приготуванні страви.
2. Поки обсмажується цибуля, потрібно дрібно нарізати лисички, щоб консистенція соусу була більш однорідною. Така нарізка вплине не тільки на смак страви, але і на його зовнішній вигляд. Можна навіть гриби натерти на тертці або пропустити через м'ясорубку.
3. Нарізані лисички викласти до підсмаженої цибулі. Обсмажувати до золотистого кольору, поки не випарується вся рідина, обсяг грибів при цьому зменшиться в три рази. Чим менше залишиться рідини, тим яскравіше буде смак соусу.
4. Готові гриби посолити, посипати борошном. Її кількість залежить від того, який густоти соус необхідний. Якщо насипати 2 столові ложки, то соус буде по консистенції як сметана, якщо 1, то рідкий як вершки. Перемішати з борошном рівномірно. Гриби з сковороди не витягувати.
5. Влити тонкою цівкою в лисички окріп, щоб рідина покрила, перемішати. Повинен вийти прозорий густий соус. Після цього додати вершки і сметану. Якщо додати обидва інгредієнта, то вийде кисло-солодкий соус, при подвійному кількості вершків - солодкуватий смак, сметана ж дасть кислинку. Грибний соус спробувати на смак, перевірити густину. Кип'ятити не треба.
Соус з лисичок універсальний. Його можна використовувати з макаронами, овочевими котлетами. У ньому запікають свинячі відбивні курячі котлети, голубці. Проте більше всього він підходить до страв з картоплі.