Якщо ви любите морепродукти, або просто шукайте новий рецепт смачної, святкової закуски, то мариновані кальмари - це саме те, що вам потрібно.
Зміст
Поживний білковий салат з цими морськими мешканцями готується не складно, а його смакові якості по достоїнству оцінять гості і члени вашої родини.
Про те, як правильно підготувати, а потім і смачно приготувати кальмари під маринадом читайте далі в нашій статті.
Мариновані кальмари: рецепт
Відомо, що чим якісніше інгредієнти, тим смачніше виходить блюдо. І морепродукти, які ми будемо використовувати в запропонованих нижче рецептах, не виняток.
Правильно відварити кальмари - це ціле мистецтво, оволодіти яким, тим не менш, під силу будь-якій господині.
Візьміть необхідну кількість тушок, розморозьте, якщо необхідно, а потім ретельно почистіть кальмари від плівок та хрящів, промити під проточною водою.
А варити їх треба таким чином: у великій каструлі закип'ятіть воду, додайте туди трохи солі, перець-горошок і пару лаврових листків. А тепер саме головне - кожну тушку кальмара (по одній!) потрібно помістити в киплячу рідину, порахувати до десяти, а після витягнути.
Цю маніпуляцію потрібно проробити з усіма кальмарами, які ви збираєтеся використовувати для приготування страви. Кожен раз, витягуючи з води тушку, почекайте, поки рідина знову закипить, а вже після кладіть нову порцію продукту.
Пам'ятайте, що якщо залишити кальмари в киплячій воді 3-5 хвилин, як це рекомендують робити в різних куховарських книгах та інших джерелах, то їх м'ясо вийде жорстким, за смаком і консистенцією схожий на гуму. Тому обов'язково скористайтеся нашим радою з приготування головного інгредієнта для салату.
Швидко і смачно: мариновані кальмари з цибулею
Для приготування цієї пряної закуски, яка відмінно виглядатиме на святковому столі, дістаньте з ваших запасів:
800 гр. підготовлених кальмарів - помитих, почищених і відварених;
2 великі моркви і 1 велику цибулину;
2 ст. л. будь-якого рослинного масла;
60 мл винного оцту, знадобиться білий;
приправи - 6-8 горошин чорного перцю,
4 бутона сухої гвоздики,
1 ч. л паприки,
2 ч. л солі,
4 ст. л. цукрового піску.
Наріжте кальмари і моркву тонкою соломкою, цибулю - кільцями. На сковороді в рослинному маслі спочатку обсмажте морепродукти - зовсім недовго, протягом пари хвилин, а потім на цій же сковороді цибулю до прозорості.
А для того, щоб приготувати маринад, влийте в невелику каструлю 2 склянки води, всипте спеції, цукор і сіль. Доведіть до кипіння і кип'ятіть протягом 15 хвилин, потім дайте охолонути, а потім додайте оцет і рослинне масло.
У глибоку салатницю викласти все інгредієнти: кальмари, цибулю та моркву, залийте маринадом і поставте в холодильник на одну, або дві доби.
Цей салат може зберігатися досить довго, тому ви цілком можете приготувати його за кілька днів до наміченого торжества.
Рецепт корейської кухні: хе з кальмарів
Це блюдо - ні що інше, як ті ж мариновані кальмари по-корейськи, ось тільки в технології приготування є невеликі тонкощі. Отже, щоб побалувати себе гострим, поживним салатом, вам знадобляться:
500 гр. підготовлених кальмарів - очищених, помитих і зварених способом, який ми вже приводили в нашій статті;
по 2 шт. моркви і ріпчастої цибулі;
1 ч. л. цукрового піску;
0.5 ч. л. кухонної солі;
1 ч. л. насіння кунжуту;
1 ч. л. паприки;
70 мл. будь-якого рослинного масла;
4 невеликих зубчики часнику;
2 ст. л оцту (винного, або розведеної есенції).
Наріжте підготовлені кальмари соломкою і помістіть в глибоку миску.
Цибулю наріжте невеликими кільцями, викладіть на сковорідку, додати кунжут і обсмажте на рослинному маслі близько 5 хвилин.
Натріть моркву, найкраще це зробити на спеціальній тертці для «моркви по-корейськи» якщо такої немає, то підійде і звичайна. Овоч потрібно обсмажити протягом 5 хвилин на олії, потім до нього додати паприку і цукор.
Після того, як все готово, цибулю і моркву з'єднайте з кальмарами в глибокій мисці, влийте оцет і видавіть часник. Гарненько перемішайте, закрийте кришкою і відправте в холодильник настоюватися протягом хоча б 3-5 годин.
Після цього страва готова - можна подавати до столу.
Гострі мариновані кальмари особливо добре підійдуть в якості закуски до алкогольних напоїв за святковим столом, або урізноманітнюють раціон вашої родини.