Кальмари фаршировані

Зміст:

• 1 Фаршировані кальмари рисом
• 2 Фаршировані кальмари грибами
• 3 Фаршировані кальмари в духовці
• 4 Кальмари фаршировані рисом і грибами

Фаршировані кальмари рисом

Це страва, що складається з трьох частин (кальмар, його начинка і найніжніший вершковий соус), відрізняється приголомшливим смаком, який оцінять всі гурмани без винятку. Для його приготування вам знадобиться:

• тушка кальмара - 7-8 шт (маленьких) ;
• цибуля ріпчаста - 1 шт (великий) ;
• морква - 3 шт (середні)
• печериці - 200 г
• рис пропарений - 300 г;
• консервована солодка кукурудза - 1 банка;
• консервований зелений горошок - 1 банка
• сіль
• перець морлотий
• спеції (за смаком)
• масло рослинне для обсмажування

Приготування фаршу

Покришите дрібно цибулю і обсмажуйте його в соняшниковій олії протягом п'яти-семи хвилин. Температура при цьому повинна бути трохи вище середньої. Морква покришите кубиками і додайте її в лук і посмажте ще 5-7 хвилин.

Печериці почистіть, що не крупно поріжте і додавши до цибулі з морквою обсмажуйте протягом 10 хвилин при невисокій температурі.

У обсмажені овочі з грибами додайте рис, зварений до напівготовності. Ретельно перемішайте і додайте гриби. Потім - посоліть, поперчіть і додайте спеції на ваш смак. Фарш готовий!

Приготування кальмарів

Ретельно промийте тушки кальмарів. Чим менше вони будуть, тим ніжніше і м'якше вийдуть. Очистіть їх від плівки і ще раз промийте. Далі відріжте хвостову частину кальмара, залишаючи дуже маленькою дірочку. А можна і не відрізати на початку, а відрізати вже після повного приготування перед подачею на стіл.

Щоб приготувати фаршировані кальмари рисом, можна використовувати такі начинки:

• рис (з овочами) + солодка кукуруза;
• рис (з овочами) + зелений горошок;
• рис (з овочами) + зелений горошок + солодка кукурудза.

Коли нафаршіруете кальмари начинкою, закріпіть зубочисткою відкритий край.

Дуже смачно і красиво для столу, підсмажити зовсім небагато кальмари для золотистої скоринки.

Приготування соусу

Без цього соусу блюдо вийшло б занадто сухуватим для легкого ковтання. Розтопіть 100 гр вершкового масла на сковороді і всипте в нього 3 столові ложки пшеничного борошна, ретельно помішуючи. Додайте близько 1/2 літра молока (холодного) і ретельно перемішуючи, щоб він став однорідний і загус небагато. Посоліть.

Тепер перекладіть в соус кальмари і переверніть їх в ньому кілька разів. Закрийте кришкою і тушкуйте хвилин 20-30 при низькій температурі. Фаршировані кальмари рисом готові, можете насолодитися ними повною мірою!

Фаршировані кальмари грибами

Фаршировані кальмари грибами можна подати як на буденний стіл, так і на святковий. Вони не тільки дуже смачні, але ще й корисні. Для приготування вам знадобиться:

• тушки кальмара - 5-6 шт (маленьки) ;
• гриби - 500 г;
• цибуля - 1 шт;
• майонезу - 2 ст ложкі;
• борошно - 1 ст ложка;
• сир - 150 г;
• масло вершкове - 30 г;
• зелень
• перець
• сіль.

Приготування кальмарів

Очистіть кальмари від плівки, вичистіть нутрощі і добре промийте їх. Відварюйте тушки в підсоленій воді протягом 4-5 хвилин. Чи не варіть занадто довго, щоб вони не стали жорсткими. Викладіть кальмари на друшляк і дайте воді стекти. Залиште їх остигати.

Приготування начинки

Очистіть гриби і дрібно наріжте їх. Гриби треба обсмажити з дрібно нарізаною цибулею на вершковому маслі. Посоліть або додайте яку-небудь приправу в гриби і цибулю. Коли вони будуть готові, викладіть гриби в окремий посуд, щоб охололи. Натріть сир на крупній тертці і половину його разом зі столовою ложкою майонезу додайте в начинку і потім перемішайте.

Фарширування кальмарів

Розігрійте духовку до 180-200 ° C. Змастіть форму маслом, укладіть на дно фольгу і її теж злегка змастіть. Ложкою начините акуратно тушки кальмарів не надто щільно, а кожен край зачепите зубочисткою. Так фарш не випаде, а кальмари НЕ порвуться і будуть виглядати красиво. Викладіть на деко, обмажте майонезом і трохи присипте зеленню.

У розігріту духовку поставте посуд для запікання хвилин на 15-20. Потім форму виймайте, кальмари посипайте другою половиною натертого сиру і знову ставте в духовку на пару хвилин, щоб сир розтанув.

Чи не перетримаєте кальмари в духовці, тоді у вас вийдуть соковиті і найніжніші фаршировані кальмари грибами, володіють чудовим ароматом і смаком!

Фаршировані кальмари в духовці

Щоб приготувати приголомшливо смачні фаршировані кальмари в духовці для святкового столу, вам знадобиться:

• кальмари - 4 тушкі;
• морква - 100 г;
• цукіні - 50 г;
• вершки - 50 мл;
• креветки очищені - 200 г;
• сир - 50 г + 65 г;
• часник - 3-4 зубчіка;
• сметана - 2 ст ложкі;
• соль;
• оливкова олія.

Приготування фаршированих кальмарів

1. помийте ретельно тушки кальмарів і очистіть їх від пленкі;
2. наріжте соломкою моркву і цукіні;
3. овочі обсмажте на оливковій масле;
4. дрібно наріжте часник.
5. перемішайте обсмажені до м'якості овочі з чесноком;
6. до овочевої суміші додайте тертий сир (50 грам) і очищені креветки. Посооліте. Фарш готовий.
7. нафаршіруйте тушки начинкою і заколіть відкриті краї зубочистками або шпажками.
8. далі необхідно приготувати соус. Для цього змішайте сметану (65 г) з вершками і тертим сиром на маленькому вогні в сотейнику. Соус посоліть.
9. тушки викладіть у форму для запікання і полийте соусом.
10. духовку розігрійте до 160 ° C. Простояти повинні фаршировані кальмари в духовці близько 10 хвилин. Слідкуйте, щоб кальмар НЕ запікається занадто довго, інакше він вийде занадто жорстким.

Подавайте кальмари трохи остиглими, можна прикрасити їх зеленню. Кожному гостю вони неодмінно дуже сподобаються.

Кальмари фаршировані рисом і грибами

Для того, щоб приготувати кальмари фаршировані рисом і грибами, вам знадобляться такі інгредієнти:

• 2 тушки кальмара;
• 1/3 склянки ріса;
• 1 свіжа Морква
• 150 гр свіжих шампіньонов;
• 150 гр сиру;
• 50 гр сметани;
• рослинне масло;
• сіль за вкусу;
• зелень.

Процес приготування

1. очистіть кальмари та відваріть їх. Для цього буде потрібно не більше 30 секунд в окропі, який необхідно попередньо посолити. Головне - не переварити їх, так як вони тоді вийдуть занадто несмачними і жорсткими.
2. відваріть рис майже до повної готовності в отриманому бульйоні.
3. поріжте шампіньйони, трохи посоліть їх і обсмажте в олії.
4. далі необхідно потерти моркву і обсмажити її.
5. також потрібно натерти сир.
6. змішайте гриби, рис, сир (тільки дві третини) і моркву.
7. нафаршіруйте тушки начинкою з грибів, сиру і рису, заколіть відкриті краї шпажками або зубочистками.
8. змастіть посуд маслом і викладіть в неї нафаршировані кальмари.
9. змішайте з кальмаровим бульйоном (2 або 3 ст.л.) зі сметаною і залийте отриманим соусом тушки.
10. посипте їх зверху залишилася однією третиною сиру.
11. розігрійте духовку до 180 ° C.
12. поставте кальмари на 10 хвилин у духовку.
13. готову страву прикрасьте зеленню.

Ваші кальмари фаршировані рисом і грибами будуть оцінені усіма домочадцями. Смаки інгредієнтів ідеально поєднуються між собою.