Млинці на кефірі - тонкі, ажурні, м'які, ніжні і завжди дуже смачні.
Приготувати тісто для таких млинців можна різними способами: заварити попередньо збиті яйця або ж приготувати тісто, в яке входять всі необхідні інгредієнти.
Такі вишукані млинчики надзвичайно смачні, якщо подати їх на стіл з баночкою улюбленого малинового варення, джемом, сметаною, згущеним молоком і вершковим маслом.
Також їх цілком припустимо нафарширувати будь-яким видом начинок, з успіхом використовувати млинці у вигляді начинки для фаршированої курки, так і готувати на їх основі млинцеві пироги і торти.
Крім цього, заварні млинці, приготовані на кефірі, обов'язково порадують господиню швидкістю свого приготування.
Заварні млинці на кефірі: рецепти
Заварні млинці без яєць
У складі:
дві склянки кефіру,
половина чайної ложки соди,
півтори столові ложки цукру,
половина чайної ложки солі,
півтори склянки борошна,
стакан крутого окропу,
дві столові ложки соняшникової олії.
Хід приготування: кефір змішуємо з цукром, содою і сіллю. Додаємо борошно і інтенсивно розмішуємо для позбавлення від грудочок. Продовжуючи розмішувати, вливаємо окріп. Тепер залишилося додати тільки масло і знову розмішати.
Млинці слід випікати на змащеній маслом сковороді. Найкраще підходить сковорода з тефлоновим покриттям.
Для того щоб млинці вийшли тонкими, слід наливати трохи тесту, і повертати сковороду, розподіляючи його рівномірно по дну.
У той період часу, коли одна сторона млинця стане злегка підрум'яненою, а мокрі плями зникнуть, то слід підчепити його лопаткою і швидко перевернути на іншу сторону.
При бажанні можна змащувати млинці вершковому маслом, укладаючи їх гіркою.
Млинці, приготовані на кефірі, вийдуть більш пористі, ніж на молоці. Також в них відсутній неприємний смак соди.
Класичні заварні млинці на кефірі
Склад:
кефір - 2,5 склянки,
2 шт. яєць,
три склянки борошна,
по? ч.л.солі, цукру і соди,
4 ст.л.растітельного масла.
Хід приготування: вливаємо кефір в каструлю, кладемо злегка збиті яйця, сіль і цукор. Перемішуємо до однорідності. Ставимо суміш в каструлі на невеликий вогонь, нагріваємо при безперервному помішуванні до 60 градусів. По досягненні зазначеної температури знімаємо з вогню каструлю і додаємо борошно таким чином, щоб консистенція нагадувала тісто на оладки.
Розводимо соду в одній склянці окропу і вливаємо в тісто, невпинно помішуючи. Також, заважаючи, вливаємо і рослинне масло. Залишаємо тісто на сорок хвилин, щоб воно настоялося.
Перед тим, як випікати млинці, чавунну сковорідку добре нагріваємо і змащуємо її поверхню маслом (рослинним). Зробити це буде легко, якщо вилите в центр сковороди масло розмазати по всій площі половинкою цибулини або картоплею.
Отже, виливаємо на нагріту сковороду один повний ополоник тесту і розподіляємо його по поверхні за допомогою легкого похитування сковороди. Випікаємо млинець так довго, як це буде потрібно для того, щоб він почав підсихати по краях, після чого перевертаємо на інший бік.
Для того щоб заварні млинці на кефірі не охололи, їх можна укласти на тарілці в духовку, розігріту до 100 градусів.