Існує маса рецептів заготовок овочів на зиму. Господині намагаються здивувати свою сім'ю новими більш цікавими рецептами.
Зміст
І особливої уваги на столі кожної родини займають огірки. Їх солять, маринують, готують з них салати, наприклад салат Зимовий Король. Огірки можуть набувати несподівані, але при цьому дуже приємні смаки.
Одним із дуже поширених нестандартних рецептів приготування огірків на зиму є їх маринування в томатному соусі.
Такі огірки, крім чарівного смаку, виходять дуже хрусткими.
Огірки в томатному соусі: рецепти
Мариновані огірки в томатному соусі
Для даного рецепту знадобитися:
1. Свіжі огірки - 5 кг.
2. Цукор - 200 грам.
3. Рослинне масло - 1 склянку (200 грам).
4. 9% - оцет - 200 грам.
5. 3 - 6 середніх головок часнику (його кількість залежить від уподобань господині).
6. Цибуля - 3 великі головки
7. Томатний соус - 0,5 літра (рекомендується краснодарський, можна замінити простий томатною пастою).
Спосіб приготування:
1. Огірки потрібно нарізати півкільцями, товщина яких повинна становити десь 0,5 див.
2. Цибулю і чесуок потрібно очистити від шкірки і подрібнити в блендері або пропустити через м'ясорубку.
3. Всі рідкі інгредієнти потрібно змішати в одній ємності. Рослинна олія краще додавати в кінці, оскільки воно може вплинути процес змішування.
4. Огірки потрібно залити отриманою сумішшю і поставити на невеликому вогні. Потім, помішуючи, довести суміш до кипіння і варити ще 5 - 7 хвилин (більше не треба, огірки можуть перетворитися на кашу).
5. Гарячі огірки нудно розкладати в стерилізовані банки, закатати їх. Перевернути закочені баночки і закутати в тепле покривало.
Гострі огірки в томатному соусі
Існує ще один рецепт більш пікантних огірочків в томаті.
Для цього потрібно:
1. Огірки - 4,5 кілограма.
2. Томатна паста - 3 повних столових ложки.
3. Цукор - 1 стакан (250 мл).
4. Соняшникова олія - 1 стакан.
5. 3 столових ложки солі.
6. 150 мл столового оцту
7. Гостра паприка - 1 чайна ложка (можна більше при бажанні).
8. Чорний мелений перець - 1 чайна ложечка.
Спосіб приготування аналогічний з попереднім рецептом.
Їсти огірки можна вже через кілька днів. Таке блюдо зберігається протягом року, не втрачаючи смакових якостей.
Огірки в томатному соусі: самий простий спосіб
Існує більш простий рецепт приготування огірків в томаті.
В стерилізовані баночки потрібно накласти огірки.
Потім їх потрібно обдати окропом (при цьому важливо заміряти, скільки мілілітрів води додано в кожну банку).
Туди ж потрібно покласти спеції, які кожна господиня вибирає на свій смак.
Найбільш поширеними є петрушка, лавровий лист, гвоздика.
Також у кожну банку потрібно покласти по 0,5 середньої головки часнику, можна додати нарізану тонкими смугами. Важливо відзначити, що чим більше спецій буде в маринаді, тим більше пряними виходити огірочки.
Через 15 хвилин воду з банок потрібно злити і прокип'ятити її.
В цей час В іншій ємності потрібно приготувати маринад, який складається зі 100 г столового оцту, стільки ж томатної пасти і 2 столових ложки солі.
Маринад довести до кипіння, після чого протримати на вогні 5 - 7 хвилин. У цей час потрібно повторити з огірками процедуру заливання окропом. Воду потім потрібно злити і заповнити банки отриманим маринадом з томатного соусу.
Банки закатати і помістити в тепле темне місце.
Досвідчені господині рекомендують попередньо вимочувати огірки перед закачуванням близько 1 - 2 годин. Це допоможе позбутися від можливих нітратів, також можна додати воду щіпку солі, вона допоможе цьому процесу, при цьому не додасть овочам солоного смаку.
І, звичайно ж, не варто забувати про те, що закочувати овочі на зиму потрібно тільки в сезон їх природного дозрівання, в інших випадках овоч може бути небезпечним. Спробувавши такі огірки один раз, вони завжди будуть присутні в кулінарному арсеналі.