Часник - натуральний засіб, справляється з вірусними інфекціями на «ура». Антибактеріальні властивості часнику
допомагають запобігти ангіну, впоратися з атеросклерозом, гіпертонією, подагрою і безсонням.Можна заготовити на зиму квашений часник, а можна маринований.
Така добавка до маринувати часнику, як буряк, вельми виправдана. Користь буряків - в чищенні кишечника, профілактиці при захворюваннях жовчного міхура і печінки. Крім цього, буряк допомагає поліпшити роботу серцево-судинної системи і попереджає ризик розвитку анемії.
Буряк містить надзвичайно мало калорій і велику кількість клітковини, завдяки чому вона здатна наситити організм без шкоди для фігури. Навіть після обробки окропом буряк здатна зберігати свої корисні властивості в максимальному вигляді.
У доповненні з буряком, маринований часник можна подавати до столу як один з інгредієнтів салату, так і в якості самостійного блюда, яке можна вживати навіть влітку при бажанні урізноманітнити страви на столі.
Маринований часник з буряком: рецепт
Для смачною і корисною заготовки знадобиться:
кілограм часнику і одна маленька буряк,
а для літра маринаду - півсклянки 9% -го оцту, по 2 ст.л. солі і цукру,
5 горошин чорного перцю і 4 бутони гвоздики.
Хід приготування: очищаємо часник від лушпиння, опускаємо на хвилину в окріп, потім відразу ж обдаємо холодною водою.
Очищену і нарізану тонкими скибочками буряк щільно укладаємо в попередньо простерилізовані банки, чергуючи з часником.
Любителям кропу і петрушки можна запропонувати додавати до кожного шару трохи зелені.
Кип'ятимо воду з перцем, сіллю, гвоздикою і цукром, знімаємо з вогню і вливаємо оцет. Заливаємо маринадом часник. Банки закриваємо дуже щільно, після чого вживати в їжу заготовку можна через три дні.
Якщо ж корисне блюдо планується заготовляти на зиму, то банки доцільно стерилізувати близько п'яти хвилин з того моменту, як закипить вода. Після закочування - перевернути банку догори дном і залишаємо для охолодження. Потім можна укладати на зберігання.
Час приготування не займе більше 15 - 20 хвилин, що, безсумнівно, є додатковим плюсом при приготуванні страви зайнятими господинями.
Маринований часник головками з буряком
Існує ще один рецепт, за яким часник можна маринувати цільними головками, не знімаючи повністю лушпиння.
Для приготування бурякової заливки в цьому рецепті знадобляться:
? кг буряка і склянку води.
У натертий буряк вливаємо воду, перемішуємо, після чого проціджуємо за допомогою сита або віджиму через складений в два-три рази відріз чистої марлі.
Маринад готувати з літра води,
половини склянки 9% оцту,
бурякової заливки (також півсклянки),
солі і цукру (по 50 г).
Попередньо очищений часник бланшируємо протягом 3 хвилин в окропі і негайно обливає холодною водою.
Розкладений по банкам часник заливаємо маринадом (важливо, щоб він був гарячим). Стерилізований протягом п'яти хвилин часник закупорюють кришками, перевертаємо і даємо охолонути.
Такий кулінарний шедевр, як маринований часник з буряком, безсумнівно, оцінить навіть найвимогливіший гурман.