У теплу пору року кожна родина намагається виїхати на природу відпочити. Перші спроби відвідування природи починається вже навесні після сходу снігу. Всі пікніки, крім закусок,
як правило, супроводжуються ароматними та соковитими шашликами з хрусткою скоринкою.Кому не захочеться стати володарем смачного шматка м'яса, який щойно був приготований на шампурах з використанням лимонного соку і приправ? Не важливо, це м'ясо птиці, риби або тварини, важливий сам факт - смак і запах шашлику.
Але, не кожен може дозволити приготувати шашлик зі свіжого м'яса, щойно вбитої тварини, а тим більше молодого. Тому часто вдаються до вимочуванню м'яса в маринаді.
Перше з усіх згадуй про маринаді йдуть в далеке минуле - в Стародавній Рим. Ще в ті часи люди почали використовувати морську воду для того, щоб вимочувати різне м'ясо (в основному вимочувалося м'ясо дичини). Після вимочування м'ясо ставало більш м'яке і набувало більш вишуканий смак.
Тому, поступово, люди почали перед приготуванням вимочувати все м'ясо. Воду, в якій вимочували м'ясо, стали називати маринадом. До сьогоднішнього дня склади маринаду змінювалися безліч разів. І зараз можна знайти рецепти на будь-який смак: холодні, гарячі, пряні, винні, соєві та багато інших.
Ми ж вам розповімо, як приготувати найбільш популярний маринад для шашлику з оцтом.
Маринад для шашлику з оцтом - рецепт
- вино червоне - 1 літр;
- вода - 1 літр;
- оцет - 250 грам;
- сіль - 50 грам;
- морква - 1 штука;
- селера - ? частина головкі;
- часник 2 або 3 (при бажанні, можна більше) головки
- лавровий лист - 2 штукі;
- чорний перець (горошок) - від 10 до 15 штук;
- перцю запашний (горошок) - від 10 до 15 штук.
Попередньо готується основа маринаду з вина, оцту і води (все змішується), потім додається приправа і сіль - все ретельно збовтувати.
Овочі (без часнику), очищені і нарізані, заливаються марінадной основою. Всі ставиться на невеликий вогонь варитися (варити потрібно від десяти до п'ятнадцяти хвилин). У самому кінці додається рубаний часник (За дві - три хвилини до готовності).
Маринад, перед тим як помістити в нього м'ясо, слід остудити.
Кожна людина хоче, щоб у нього шашлики вийшли відмінні. Весь секрет полягає в правильному виборі маринаду для шашлику з оцтом. Потрібно чітко уявляти: яке має стати м'ясо після тривалого «прийому марінадной ванни»?
Секрети маринаду
Маринад для курки повинен зробити м'ясо дуже ніжним і досить ароматним. Для крилець і ніжок краще використовувати різні маринади, тобто для крилець підійде холодний маринад, а для ніжок - теплий.
Маринад для морепродуктів. М'ясо риби має стати ароматним, м'яким. Маринувати найкраще щуку, судак, тріску, сома. Шашлик з м'яса цих риб вийде смачним, з ніжною скоринкою.
Маринад для яловичини і баранини. Його потрібно готувати дуже акуратно, так як будь-які неправильні додавання в маринад і ваш шашлик буде зіпсований.
Маринад для овочів. Він надає овочам приємний аромат і присмак, при цьому овочі не повинні втратити свою форму.
Кожен вибирає маринад на свій розсуд.
Звичайно, не обов'язково строго дотримуватися рецепту маринаду, варто поекспериментувати і, можливо, у вас вийде свій вишуканий рецепт, який зробить м'ясо таким, що «пальчики оближеш».