Маринад для шашлику на кефірі: рецепти для будь-якого виду м'яса

Шашлик - улюблене блюдо багатьох людей, адже він невід'ємний при проведенні пікніка.

На сьогоднішній день існує надзвичайно широке різноманіття рецептів, пов'язаних з приготуванням шашлику. Відрізняються вони в основному по використовуваному маринаду.

Один з найсмачніше маринадів - кефірний.

Для любителів традиційного виду маринаду з оцтом буде в дивину дізнатися про незвичайний шашлик в кефірі.

Підготовлене в кефірному маринаді м'ясо виходить дуже смачним і ніжним, а способів маринування існує так багато, що кожен зможе вибрати найбільш підходящий.

Маринад для шашлику на кефірі однаково добре підходить для всіх видів м'яса, а результат порадує смачними і соковитими м'ясними шматочками.

Для приготування шашлику може використовуватися не тільки частина філе, але й м'ясна частина на кістках.

М'ясо слід позбавити від прожилок, промити і посушити. Ріжемо на такі шматочки, які будуть з легкістю вміщатися на шампурі.

Лук миємо, чистимо, ріжемо кільцями. Коли висипаємо його до м'яса, то розминаємо для розділення часточок і пускання соку. Можна додати лимонний сік або сметану.

Якщо прибираємо зайвий цибулевий сік, то замість нього потрібно додати трохи оцту.

Дозволяється використовувати не окремі трави, а цілий готовий набір, який можна придбати в будь-якому магазині.

До м'яса нічого, крім кефіру, більше не додавати, воно збереже свій первинний смак і аромат.

Маринад для шашлику на кефірі: рецепти

Кефірний маринад для шашлику з яловичини

Потрібно: 0,5 кг яловичини, 1? склянки, трохи шафрану, солі, кориці, червоного перцю і імбиру.

Технологія приготування: нарізаємо м'ясо на невеликі шматочки для зручного нанизування на шампури і рівномірної прожарювання. У перемішаних спеціях обвалюють яловичину і укладаємо в каструлю. Заливаємо кефіром м'ясо і кладемо зверху кришку. Прибираємо на ніч у холодильник.

Шашлик з баранини в кефірному маринаді

Склад: 1? кг баранини, 4 цибулини, 0,5 л знежиреного кефіру, 1 лимон, трохи меленого чорного перцю і перцю горошком, листя лавра, солі.

Технологія приготування: нарізавши м'ясо на порційні шматки, а цибулю - кільцями, укладаємо пошарово в каструлю. У кожному шарі повинні зустрічатися лавровий листок і перець. У каструлю вичавлюємо сік свіжого лимона і накриваємо кришкою для маринування протягом 45 хвилин. За 5 хвилин до початку приготування шашлику солимо м'ясо. Нанизуємо баранину на шампури, чергуючи з цибулею.

Багатьом до душі доведеться шашлик з курки, адже куряче м'ясо ніжне і дієтичне. До всього іншого, кефірний маринад для м'яса курчати ідеальний, якщо його будуть їсти діти, - він не вийде гострим.

Маринад для курки з кефіру

Склад: 1 кг стегенець, 5 шт.репчатого цибулі, 200 мл кефіру, 0,5 ч.л.ореха мускатного, 0,5 ч.л.перца чорного меленого, 0,5 кавової ложки каррі, 4 зубчики часнику, сіль за смаком.

Технологія приготування: відрубуємо мотолижкі у стегенець, потім поділяємо їх на 5-6 частин. Чим стегенце крупніше, тим частин має бути більше. Паралельно з цим подрібнюємо за допомогою блендера 2 шт. лука і часник. Додаємо туди ж мускатний горіх, кефір, каррі, сіль і перець. Знову перемішуємо маринад блендером.

Що залишився цибулю нарізаємо кільцями і вкладаємо в поліетиленовий пакет з м'ясом. У пакет виливаємо маринад для шашлику з курки і перемішуємо. Кладемо в холодильник на 5:00.

Через відведений час нещільно наколюємо на шампури курячий шашлик, обов'язково чергуючи шматки курки з кільцями цибулі. Постійно перевертаючи, обсмажуємо шашлик на вугіллі.

Коли шашлик з курки буде готовий наполовину, то поливаємо його маринадом і обмахувати. Завдяки цим маніпуляціям смак м'ясо виходить насиченим, запашним і соковитим.

Універсальні рецепти маринаду для шашлику на кефірі з будь-якого м'яса

Існує декілька універсальних варіантів маринаду з кефіру, успішно підходять як для яловичини, баранини, свинини, так і для курки:

Рецепт № 1

На 3 кг м'яса потрібно 3 склянки кефіру, 3 цибулини, трохи кропу і петрушка, м'яти, базиліка і солі.

Технологія приготування: нарізаємо півкільцями цибулю, подрібнюємо петрушку, кріп, базилік і м'яту. Складаємо всі складові в миску, змішуємо і поливаємо кефіром. Знову перемішуємо і виливаємо маринад в м'ясо.

Рецепт № 2

Необхідно підготувати літр кефіру, 4 ст.л. рослинного масла, 3 великі цибулини, трохи меленого чорного перцю і солі.

Технологія приготування: нарізаємо очищену цибулю кільцями, укладаємо в миску, перчимо і солі. Інтенсивно перемішуємо, щоб з лука виділився сік. Додаємо кефір і рослинне масло. Знову перемішуємо. Тепер отриманим маринадом можна залити м'ясо.

Рецепт № 3

Для приготування шашлику з 3 кг м'яса потрібно літр кефіру, 2 ч.л. хмелі-сунелі, трохи чорного меленого перцю і солі.

Технологія приготування: нарізаємо півкільцями цибулю і вкладаємо в миску. Додавши спеції, добре перемішуємо. Виливаємо в суміш кефір, знову заважаємо. Тепер маринад готовий.