На землі існує маса лікарських рослин, серед яких лідируючі позиції займає кропива. Адже саме вона є справді унікальним рослиною, яке людина використовує в багатьох сферах своєї життєдіяльності.
Зміст
Наші предки, з кропиви робили луб'яні волокна, з яких згодом виготовлялися мотузки, нитки, сіті рибалок і досить міцні тканини. Європейці в 19 сторіччі крізь кропив'яне сито просівали борошна і проціджували мед.
Кропива в минулому широко застосовувалася для здійснення різних магічних обрядів. Існувала думка, що саме дану траву злі духи і нечиста сила бояться.
У голодні роки війни і після неї основною їжею босоногих дітей нарівні зі щавлем, лободою була і кропива. Їли вони її з самої ранньої весни і до глибокої осені, а мами їх ще й готували з даного чудодійного рослини різноманітні страви: рідкі коржі, салати, а також щі.
Сьогодні, звичайно ж, бутність більш ситна і тому кропива, як їжа, відійшла на задній план і абсолютно даремно. Адже в її складі досить багато вітамінів і різних мікроелементів. Кропива здатна заповнити добову норму організму у вітамінах.
Справжнісінькі кулінарні шедеври з кропиви готують господині Закавказзя, створюючи різноманітні національні страви. Цілий рік в їжу отримувати дану рослину можна завдяки її заготівлі на зиму. Існує кілька способів заготівлі кропиви на зиму: сушка, заморожування та консервування. Кожен з методів має своїми позитивними сторонами.
Кропива на зиму: домашні заготовки
Сушка кропиви на зиму
Для заготівлі кропиви вибирайте молоді пагони, які збираються на початку травня перші два тижні. Молоденькі листя кропиви досить зручно обробляти, та як вони практично не колються.
І так зрізаємо молоді пагони кропиви, якнайдалі від виробничих площ і дорожніх магістралей. Ретельно промиваємо, склавши друшляк і під струменем проточної води. Даємо стекти воді, після чого розкладаємо на підносі, який застилає марлею або бавовняною тканиною, які вберуть у себе всю вологу.
Потім кропиву для сушки розкладаємо тонким шаром на паперовій серветці. Місце вибирайте темний і дуже добре провітрюване. Варто відзначити, що необхідно виключити потрапляння на рослину прямих сонячних променів.
Також кропиву на зиму можна сушити в повішеному стані. Для цього пов'язуємо її пучками невеликих розмірів і розвішуємо в підвішеному стані. Зберігають засушену кропиву в паперових або тканинних мішках в місцях, в яких немає доступу сторонньої вологи і запаху.
Заморожуємо на зиму кропиву
Зберегти кропиву практично свіжою, можливо, за допомогою швидкій заморожування при низьких температурах. Даний спосіб заготівлі максимально зручний для приготування начинки у випічці, а також супових заправок.
Кропива збирається таким же способом, що і для сушіння. Потім її добре промивають, дають стекти воді і дрібно нарізають. Подрібнену кропиву розкладають на підносі тонким шаром, накривають харчовою плівкою і відправляють в морозильну камеру.
Через кілька годин заморожену кропиву розсипають по контейнерах (пакетах) і складають у морозилку для подальшого її зберігання. Кропиву, вживати для приготування страв, можна і не розморожуючи.
Консервування кропиви на зиму
Ця рослина консервують як самостійно, так і в поєднанні зі шпинатом або щавлем.
Натуральна консервована кропива
Свіжі молоді листки рослини, а також ще не огрубілі стебла промивають у холодній воді, а потім замочуємо на одну-дві години. По закінченню часу, кропиву витягають з води, дають їй стекти і ріжуть шматочками, розмірами до десяти сантиметрів. Потім заливаємо три частини кропиви однією частиною гарячої води і кип'ятимо протягом п'яти хвилин. Ще гарячими укладаємо в банки, накриваємо кришками і ставимо стерилізувати. Банку ємністю один літр стерилізуємо протягом 35 хвилин, а підлога літрові - 35 хвилин.
Солона кропива
Для соління даної рослини потрібно:
- один кілограм молодого листя крапіви;
- сто грамів солі.
Молоде листя ретельно промивають і дають стекти воді. Потім їх подрібнюють, додають кухонну сіль і розтирають. Далі щільною укладають в чисті і сухі банки. Закривають поліетиленовими кришками або обв'язують пергаментом.
Сік кропиви на зиму
Один кілограм молодих і заздалегідь підготовлених листя кропиви пропускаємо крізь м'ясорубку, з'єднують з половиною літра холодної перекип'яченої води, і ретельно розмішуємо. Після чого віджимаємо сік крізь марлю, а вижимки знову пропускаємо крізь м'ясорубку, додаємо пів літри води і віджимаємо сік крізь марлю.
Розливаємо сік по підготовлених скляним ємностей і ставимо пастеризувати при температурі 65-70 градусів протягом п'ятнадцяти хвилин. Прокип'ячений сік закриваємо поліетиленовими кришками, а зберігати
Наостанок буде не зайвим нагадати, що кропивою можна досить сильно обпектися, тому збирати рекомендується її в рукавичках. Також буде не зайвим відзначити, що кропива здатна викликати алергію, тому перед її вживанням буде не зайвим проконсультуватися з лікарем.