Томатний сік багатьма любимо з давніх часів, коли, будучи школярами забігали в найближчий магазин і йшли у відділ, де продавалися різноманітні соки. Серед усього асортименту томатний сік виділявся тим, що поруч з ним стояла склянка з насипаною сіллю і лежала ложечка для розмішування.
Ставши дорослими, деякі не бажають витрачати ні час, ні сили на самостійне приготування соку із томатів, а воліють або його купити, або просто розбавити водою томатну пасту. Але все ж домашнього томатного соку ці сурогати не конкуренти.
Адже домашній сік, насамперед, зроблений без стерилізації, він натуральний, без додавання всяких консервантів, а взимку кожен з домочадців може посолити або поперчити його на свій розсуд.
В деякі банки можна відразу покласти потрібну кількість солі, цукру і спецій, і він буде зроблений відразу готовим до вживання.
Головне, про що не слід забувати, приступаючи до приготування томатного соку на зиму - простерилізувати скляні банки, які пропарюють протягом декількох хвилин, надівши на носик киплячого чайника, і залізні кришки разом з гумкою, на 2 хвилини поміщені в миску з налитим окропом.
Томатний сік у домашніх умовах: рецепт
Ретельно моєму, а потім обсушуємо головний інгредієнт майбутнього соку - стиглі помідори.
В першу чергу видаляємо серцевину, потім кожен плід розрізаємо на кілька частин.
Соковитискач бажано взяти не звичайну, а призначену віджимати сік саме з м'яких овочів і фруктів. А якщо такий не є, то підготовлені шматочки можна поварити до розм'якшення в малій кількості киплячої води, а коли охолонуть, ретельно протерти через друшляк з маленькими дірочками або дрібне сито, щоб відокремити від соку насіння. Звичайно, робити сік таким способом трудомістко, краще мати соковижималку.
Деякі господині лінуються і прокручують томати заодно з шкіркою і численними насінням, наївно вважаючи, що роблять сік. Це досить ризиковане заняття, тому що такий сік без стерилізації зірве кришки, а отже, доведеться витратити додатковий час на цю процедуру.
Є й такі, хто замінює стерилізацію аспірином, пачками кидаючи його в банки з соком, але смак такого соку буде далекий від ідеалу, так і для здоров'я це не кращий варіант, тому не варто даремно псувати продукт.
Зроблена за всіма правилами томатна маса виливається в казан, ставиться на вогонь, часто помішується, а утворюється піна ретельно знімається.
Після закипання сік витримується на невеликому вогні 15 хвилин, після чого залити в стерилізовані банки до самого верху і закручується кришками, після чого відразу ж банки перевертаються і приблизно добу залишаються укутаними до охолодження, при цьому відбувається їх самостерилизация.
Щоб сік був готовий до вживання, на 3 літри соку додається 1 столова ложка солі і 2-3 ложки цукру. Любителі пряного смаку кладуть невелику смужку сухого пекучого перцю, лавровий лист, запашний і чорний перець.
Тепер, коли томатний сік у домашніх умовах приготований, із задоволенням п'ємо його й оздоровлюємося.