Здравствуйте, шановні читачі againing.com!
Осінь на дворі, а заготовки на зиму тривають. Сьогодні поговоримо про те, як зробити томатний сік в домашніх умовах і закатати його по банках. 
Не кожен рік, але трапляються у нас сезони, коли помідорчики радують своїм урожаєм на городі, іноді привалить таке «щастя», не знаєш куди дівати – і цілими намарінуем, і салатів наробимо, а помідори все одно по всіх кутках на кухні лежать. Залишаються, щоправда, такі, що не годяться в банки – зіпсовані, занадто великі, або потворної форми, які як валіза без ручки: і викидати шкода, і нести важко.
Вихід, друзі, дуже простий – зробити томатний сік на зиму. А от в Іспанії з цього приводу не заморочуються, звозять щорічно урожай в одне місце, м Буньоль і влаштовують цілі томатні побоїща. Люди жбурляють один в одного помідорами, поки самі не покриваються шаром кетчупу, ось це розвага, по 120 тонн викидають за день! Цікаво, весело чи тамтешнім двірникам ...
Рецепт приготування томатного соку
Приступимо: помиємо помідори, переберемо їх, повирезать зіпсовані місця, щоб не проскочила ніяка бяка.
Дістаємо соковижималку, якщо її у вас немає, читайте до кінця, далі буде рецепт і без вижималки. У нас ось така проста, але надійна чавунна Давилка – можна і сік тиснути, і горіхи колоти, і від грабіжників оборонятися – універсальний інструмент!
Пропускаємо помідори через соковижималку, великі перед цим потрібно розрізати на частини.
Сік зливаємо в емальовану або металеву каструлю. Каструлю ставимо на вогонь і доводимо сік до кипіння. Кип'ятимо хвилин 15, іноді помішувати, знімаємо пінку.
Стерилізуємо потрібну кількість банок, це можна зробити або ось так
(Вода в каструлі кипить, пар стерилізує банку 10-15 хвилин), або ось тут є ще кілька способів. Кришки для банок кип'ятимо 5 хвилин у воді і просушують.
В томатний сік перед закачуванням можна додати сіль і цукор за смаком, а можна закрити просто так і сіль додавати перед вживанням. Вибирайте, як вам подобається.
У гарячу простерилізовану банку заливаємо киплячий сік,
відразу ж закочує, перевертаємо на кришку, накриваємо покривалом до повного охолодження. Якщо простерилизованная порожня банку охолола, краще поставити в неї дерев'яну ложку і цівку соку пускати по ложці, менша ймовірність, що банку лопне.
А тепер про те, як зробити томатний сік на зиму, якщо у вас немає соковижималки. Рецепт той же, способи інші. Можна просто пропустити помідори через звичайну м'ясорубку, а потім протерти отриману масу через металеве сито. Що робити далі – ви вже знаєте.
Батьки мої живуть в селі, так вони роблять по-селянськи: наповнюють пару баняків нарізаними помідорами – і в протоплену російську піч на годину або більше. Помідори стають распаренной м'якою масою.
Цю масу теж протирають через дрібне дротове сито,
за кількістю відходів такий спосіб найефективніший – залишаються лише насіння і шкірка. З соковижималки відходів набагато більше.
Що я хочу сказати: у місті теж так можна робити, чавунець замінити каструлею, а піч – духовкою.
В селі з газом напряженка (труби ще не дотягли, обіцяли років через 50, може, прокладуть), в балонах теж не хочуть возити. Спорудили старички у дворі печурку, сік знову в чавунець – і на багатті кип'ятять, ще й з димком виходить.
Далі – як зазвичай – по стерилізованих банках і закатати. Ось і готовий на зиму натурпродукт, мінімум витрат – максимум задоволення, це ж смакота !! Чи то справа буржуїни – влітку стиглими помідорами шпурляються, а взимку томатний сік, зроблений з пасти п'ють – во, дають!
На сьогодні буду закруглятися, друзі, якщо сподобався рецепт приготування томатного соку – діліться зі знайомими, залишайте відгуки. Попереду обіцяю багато цікавого, підпишіться на оновлення блогу, і це цікаве не пройде повз вас.
Всього доброго і до нових зустрічей!
На завершення – смачний салат з помідорами:
З повагою, Петро Малашенко.