Помідори в желатині - це один із способів консервування помідорів. Це закуска, яка заготовлюється на зиму.
Виникає питання: навіщо ж потрібно їх консервувати, якщо можна купити і з'їсти помідори в свіжому вигляді?
По-перше, щоб знайти свіжі помідори взимку, треба добряче постаратися, по-друге, якщо ви їх і знайдете, то вони швидше за все будуть напхані всілякими нітратами, тому користі, та й задоволення від таких плодів ви навряд чи отримаєте. Чого не скажеш про консервованих помідорах, особливо, якщо вони будуть в желатині.
Що ж являють собою помідори в желатині на зиму? Це простий у приготуванні спосіб консервування. Желе обволікає помідори, роблячи їх м'якше і смачніше.
Інгредієнти не є екзотичними, придбати їх можна в будь-якому магазині.
Помідори в желатині: рецепт
томат червоний - 1 кілограм
ріпчаста цибуля - 1 штука
кріп - 4 грами
гвоздика - за смаком
перець чорний горошок - за смаком
вода - 2 літр
желатин харчовий - 5 столових ложок
цукор - 5 столових ложок
сіль - 2 столові ложки
оцет 9% - 1,5 столові ложки.
Желатину, цукру, солі та оцту можна взяти трохи більший. Це вже за смаком.
А тепер безпосередньо приготування.
1. Замочити в склянці води желатин. (Як це зробити написано в інструкції на пачці)
2. Цибулю і помідори нарізати у вигляді кружечків, часник - у вигляді пластин.
3. У простерилізованих банку на дно покласти спочатку шар з лука. На цибулю викласти помідори. Зверху часник. Зробити краще тоненькі шари, щоб їх було якомога більше. Викладати треба поки в банку не залишиться місця. Можна додати також лавровий листочок.
4. Тепер необхідно зробити маринад. Налити в каструлю і прокип'ятити відразу всі два літри води. Коли вода починає закипати, потрібно покласти в каструлю сіль і цукор. Можна додати спеції (за смаком). Через одну хвилину - вимкнути вогонь.
5. Потихеньку потрібно додати в каструлю желатин. Наливати дуже обережно! Желатин перемішувати до повного розчинення у воді. В кінці додати оцет.
6. Зробити маринадом залити помідори в банку. Стерилізувати помідори необхідно за допомогою водяної бані.
Водяна баня - це посудину з киплячою водою.
Якщо банки літрові, то опускаємо їх у воду на 10 хвилин. Банки по 0,5 літрів стерилізувати 5 хвилин. Розсіл всередині банки не повинен сильно кипіти в гарячій воді.
Іноді при стерилізації банки можуть тріснути. Щоб цього не сталося можна покласти на дно каструлю ганчірку, а потім вже викладати банки.
Помідори в желатині - це прекрасної блюдо, яке не соромно буде і подати на стіл в разі будь-якого свята. Подавати його можна як доповнення до якого-небудь основної страви (найчастіше м'ясного).