Брусниця є однією з найпопулярніших і традиційних ягід в російської кулінарії. Крім того, що вони володіють оригінальним смаком і ароматом, також є незамінними для здоров'я людини. Оскільки в ягодах є по-справжньому унікальний склад вітамінів, кисло і мікроелементів.
У брусниці є велика кількість бензойної кислоти, яка є сильним антисептиком, тобто речовиною, які знищують мікроби. Тому ці ягоди корисні для хворих, що мають високу температуру. Крім цього, в них є вітамін РР, С і каротин.
А ще брусниця буде дуже корисною для пацієнтів з гастритами (із зниженою кислотністю), при виразці, при проносах.
Рекомендується їсти її плоди для тих, у кого є хвороби почевиводящіх шляхів, печінки і нирок.
Брусниця є дуже корисною при подагрі і ревматизмі Вона здатна знижувати артеріальний тиск.
Ягоди найчастіше вживаються в свіжому вигляді і заготовлюються взапас. Її морозять, пересипають з цукром і змішують з медом, роблять з плодів морси і варення, роблять соуси з брусниці, їдять у свіжому вигляді. Крім цього дуже популярним рецептом є квашені брусниця.
Квашені брусниця - рецепт
Для її приготування ягоди потрібно перебрати, промити в холодній воді, пересипати в емальований або скляний посуд. Крім цього можна використовувати дерев'яні бочки.
Далі заливаємо брусницю охолодженої і обов'язково кип'яченою водою таким чином, щоб ягоди повністю були закриті водою. Зверху розмістити тарілочку або гурток, закривши поверхню льняною чистою тканиною. В якості преса можна використовувати будь-який важкий предмет.
Рідина для заливки можна буде приготувати як легкий розсіл з сиропом. Для цього необхідно на один літр води взяти сто грам цукру, маленьку ложку солі. Далі розсіл прокип'ятити і повністю охолодити.
Для того щоб поліпшити смак, можна буде додати до ягід брусниці яблука, які попередньо потрібно розрізати на кілька часточок. Крім цього можна спробувати це блюдо з невеликою кількістю перцю або кориці.
Мочену брусницю можна використовувати, як чудовий і корисний гарнір до дичини і м'яса. Її можна додати в будь-який салат, квашену капусту і вінегрет.
Зберігати заготовку рекомендується тільки в прохолодному місці. Ягоди зберігаються тривалий час у такому вигляді через вміст в ній бензойної кислоти, сильного антисептика, тобто речовини, що знищує мікроби.