Лікування за допомогою ягід брусниці доводить свою високу ефективність вже кілька століть поспіль.
Давним-давно її називали ягодою, дарує безсмертя завдяки цілющим властивостям і широким лікувальним спектром дії на організм.
У брусниці містяться органічні кислоти, пектини, цукри натуральні і навіть мінеральні солі, не кажучи вже про повний спектр вітамінів. За рахунок цих вітамінів брусничная ягода зміцнює людський імунітет.
Завдяки іншим містяться в них речовин, ягоди надзвичайно корисні при прояви неврозу, гіпертонічному захворюваннях, ревматизмі, при зниженій кислотності з гастритом, а також при інших хворобах шлунково-кишкового тракту.
Брусниця знижує високу температуру і сприятливо впливає на зір.
З'їсти брусницю у великій кількості навряд чи представиться можливим, оскільки її смак дуже специфічний.
Безумовно, брусниця свіжа найбільш корисна з точки зору збереження корисних речовин, але її гірчинка залишає не зовсім приємний післясмак. Тому прийнято заготовлювати її з додаванням цукру. Тільки так вона стає корисним ласощами, яке можна зберегти на довгий час.
Брусниця хороша тим, що в приготуванні не вимагає особливих тимчасових і трудових витрат. Відсутня складна технологія, настільки властива відносно інших ягід. Немає і консервантів - замість них виступає цукровий пісок. А теплова обробка може бути як мінімальної, так і зовсім відсутні.
У зимовий період перетерту брусницю можна використовувати не тільки для лікування захворювань, але і в якості смачного варення, концентрату для брусничного морсу, і, звичайно ж, начинку на пиріг.
Брусниця протерта з цукром: рецепт
Для заготівлі диво-ягоди є кілька способів, але найпопулярніший - протирання брусниці з цукром-піском.
Для цього слід перебрати кожну ягідку і видалити гілочки з листочками. Якщо буде хоч одна зіпсована, то дуже скоро доведеться викинути все, довго зберігатися така брусниця не буде.
Промиваємо під проточною холодною водою і залишаємо обсохнути. Додатково можна обсушувати ягоди за допомогою промокання рушником.
Потім пропускаємо їх через м'ясорубку або блендер. Можна скористатися протиранням через сито або друшляк, але з часом цей процес більш довгий. Швидше всього скористатися блендером заглибного типу.
У протерті ягоди додаємо цукор, виходячи із співвідношення 1 до 1. За бажанням, цукру можна додавати менше зазначеного обсягу.
Залишаємо протерті ягоди на 2 години в емальованій каструлі або в пластмасовому тазу, зрідка помішуючи дерев'яною лопаткою. Можливо, ягоди будуть настоюватися більше двох годин - важливо, щоб цукор повністю розчинився. Якщо не домогтися його повного розчинення, то при подальшому викладанні в банку з ягодами він осяде на дно і закристалізується.
Консистенція перетертих ягід брусниці з цукром вийде досить густий. Вийшло брусничне варення укладаємо в скляні банки і закриваємо кришкою.
Зберігаємо брусницю, протерту з цукром, у холодильнику, оскільки ягоди не піддавалися обробці високою температурою.
У тому випадку, якщо переслідується мета лікування протертою брусницею в зимовий період року, то можна підігріти масу. Майже довівши її до температури кипіння (досить 95 градусів), розливаємо по стерилізованим банкам.
Додатково стерилізуємо пюре безпосередньо в банках близько 5-7 хвилин. Це дозволить зберігати брусницю досить довгий період часу.