Як тільки розтане останній сніг, ви зможете виявити у себе в городі маленькі зелені листочки. Звичайно ж це щавель - одне із самих невибагливих і улюблених рослин практично кожної господині.
Протягом кількох місяців ми із задоволенням ласуємо щавлем і запасаємося вітамінами. Але до середини літа листя щавлю стають великими і грубими на смак. У цей час у них накопичується великий вміст щавлевої кислоти, яка може навіть завдати шкоди здоров'ю.
Але не сумуйте. Поки ще є час ми зможемо заготовити ці цінні листя запас. Так, наприклад, консервований щавель може довгий час зберігатися в погребі, а на смак він не поступатиметься своїм свіжим побратимам. Всю зиму ви зможете насолоджуватися зеленими борщами і щами з щавлю, а ваші рідні будуть дивуватися: як вам вдалося знайти щавель-то серед зими?
Консервований щавель - рецепт домашньої заготовки.
- Консервований щавель - рецепт №1.
Це найпростіша заготівля щавлю на зиму. Свіже листя щавлю ретельно перебираємо, потім моєму їх під проточною водою, нарізаємо і вкладаємо в попередньо простерилізовані банки. Потім заливаємо їх окропом і відразу ж закручуємо. 
Цей рецепт збереже свіжий смак і аромат щавлю.
- Консервування щавлю - рецепт №2.
Свіжий щавель ретельно перебираємо, миємо і пропускаємо через м'ясорубку. Отриману масу солимо за смаком, злегка розбавляємо водою і ставимо на повільний вогонь, не забуваючи постійно перемішувати.
Як тільки щавель змінить колір, знімаємо його з вогню і розкладаємо в маленькі баночки. Після цього стерилізуємо їх протягом декількох хвилин і закочує.
З усіх овочевих культур найлегше заготовлювати, особисто для мене, щавель. А скільки вітамінів отримає вся моя сім'я взимку ...