Літо радує нас достатком свіжої зелені і пряних трав. Але з настанням холодів ця корисна смакота поступово зникає з наших столів. Зелень ще можна десь дістати, а от з пряними травами справи йдуть гірше.
Але не біда. Практично кожна господиня має в своєму запасі кілька рецептів збереження трав і зелені на зиму. Хтось їх сушить, хтось маринує. А ми сьогодні поговоримо з вами про таке способі заготівлі пряних трав, яка допоможе зберегти всі корисні вітаміни та мікроелементи, але найголовніше, навіть аромат на тривалий час. Звичайно ж це - заморожування.
Дуже багато видів пряних трав піддаються заморожуванню: селера, меліса, чебрець, естрагон, м'ята і багато інших.
Заморожування пряних трав - рецепт домашньої заготовки.
Пряні трави, які ми хочемо заморозити, найкраще збирати в полудень. В цей час у них міститься максимальна кількість ефірних масел.
Зібрані пряні трави потрібно ретельно перебрати: залишаємо тільки цілі листочки та молоді і ніжні гілочки.
Якщо листя будуть сильно запилені, тоді їх слід промити під проточною водою і просушити за допомогою вафельного рушника.
Підготовлені пряні трави ділимо на порції для разового застосування і вкладаємо їх в поліетиленовий пакет або фольгу і заморожуємо в морозильній камері.
Трави можна заморожувати окремо, а можна відразу приготувати суміш. Так, наприклад, якщо у вашій родині користується популярністю португальський суп з травами, тоді ви можете заморозити разом петрушку, естрагон, 
чебрець і м'яту. Ідеальною замороженої сумішшю для тушкованої індички стане шавлія, м'ята і базилік.
Тим, хто звик подрібнювати пряні трави перед заморожуванням слід пам'ятати, що таким чином випаровується велика кількість ефірної олії, що не є добре.
Але якщо ви звикли до такого способу заморожування, до речі дуже зручному, підготовлену суміш потрібно укласти і гарненько утрамбувати у формочки для льоду, зверху налити трохи холодної кип'яченої води і заморозити. Готові заморожені кубики чудово зберігаються в морозилці в поліетиленовому пакеті довгий час.
Перед використанням заморожених пряних трав слід пам'ятати про те, що після відтавання вони швидко стають водянистими і м'якими і так само швидко втрачають свої властивості. Тому їх треба використовувати відразу ж.