Якщо ви хочете балувати свою сім'ю смачною долмой не тільки влітку, а й взимку, тоді саме час приступати до їх заготівлі. Їх можна солити, можна заморозити, але є ще один легкий спосіб - мариновані виноградне листя.
Збирати листя винограду найкраще в той період, коли виноград ось-ось почне цвісти. Тоді листя самі м'які, ніжні і соковиті. При їх заготівлі слід пам'ятати, що у винограду червоних сортів листя жорсткіше, а у білих сортів самі м'які й ніжні листочки.
Мариновані виноградне листя - рецепт домашньої заготовки.
Виноградне листя
1 літр води
1 ст. ложка солі
1 ст. ложка цукру
2 ст. ложки оцту
Виноградне листя ретельно миємо і вкладаємо їх в невеликі банки (ідеально ємністю 0,5 літра).
Потім заливаємо їх окропом і через 2-3 хвилини воду зливаємо, повторюємо процедуру 2 рази.
Після цього заливаємо листя маринадом, який готується наступним чином: 1 літр води ставимо на вогонь, додаємо сіль, і цукор. Як тільки всі компоненти розчинятися додаємо оцет і заливаємо гарячим маринадом виноградне листя.
Банки з маринованими виноградним листям стерилізуємо протягом 5 хвилин і закриваємо кришкою.