Кілька років тому я спробувала чудове варення, приготоване моєю подругою Оленою. Це було, без перебільшення, солодке одкровення: не тільки на смак, але і за зовнішнім виглядом, так так ягоди були наповнені соком, а не зморщені як це зазвичай буває.
З тих пір я, звичайно, роблю це варення з винограду тільки за цим рецептом, який із задоволенням вам пропоную.
Варення з винограду - рецепт домашньої заготовки.
1 кг винограду (краще безнасінного сорту)
? кг цукру
півсклянки апельсинового соку
1 ванільна паличка або 10 г порошку ванілі
за бажанням трохи мигдалю, розрізаного на 2 частини.
Очищаємо і ретельно миємо виноград, даємо стекти воді.
Потім у велику широку каструлю покладіть шар винограду, посипте їх зверху шаром цукру, потім знову на шар ягід шар цукру. Повторюйте, поки не закінчаться матеріали.
Зверху залийте цукор апельсиновим соком, накрийте кришкою і залиште каструлю на 12 годин у холодильнику.
Після цього поставте на вогонь і кип'ятіть протягом 10 хвилин (час рахується з моменту закипання), постійно знімаючи піну.
Як тільки 10 хвилин пройдуть, зніміть з вогню і залиште варення на 24 години.
По закінченні цього часу поставте каструлю на вогонь, додавши ваніль, і варіть варення протягом приблизно 10-20 хвилин. Вам потрібно буде знову знімати піну.
Тепер найважливіше: візьміть каструлю і трусіть її з боку в бік круговими рухами кілька разів, поки варення не охолоне. Це необхідно, щоб сироп увійшов в отвір від стеблинок, і тоді ягоди будуть як надувні.
Коли ви будете їсти це прекрасне варення, ви будете почувати цей смачний сироп, як якщо б ви поклали його всередину за допомогою шприца.
Нарешті кладемо в каструлю мигдаль, заповнюємо стерилізовані банки свіжим і ароматним варенням з винограду і зберігаємо його в прохолодному місці або краще в холодильнику протягом тривалого часу.
У нашому будинку, однак, ця домашня заготовка довго не залежується! Ми не тільки його їмо разом з чаєм, але ще і готуємо пиріг з солодкою начинкою з виноградного варення.
Смачного!
Автор статті: Феоктистова Тетяна