Виноград - це досить солодка ягода, яка користується досить великою популярністю в кожному куточку світу.
Існує чимало сортів смачних плодів виноградної лози. Виноград синього і зеленого кольору досить частий рік на столі у багатьох. Його вживають в їжу як в свіжому вигляді, так і консервованому.
Єдиним недоліком ягід великих розмірів є кісточки.
У зв'язку з цим багато хто віддає перевагу сортам винограду, де ягідки маленьких розмірів. Мова йде про виноград кишмиш. У ньому повністю відсутні кісточки і він надзвичайно солодкий.
Застосовують даний сорт винограду в кулінарних цілях аналогічно іншим сортам. Однак білий кишмиш відрізняється ще й тим, що з нього виробляють з тонким ароматом і смаком золотистий родзинки.
У середньому калорійність кишмишу дорівнює 69 калоріях. Ізюм, вироблений з кишмишу і зовсім калорійний - більше 320 калорій. Варто відзначити, що поживну цінність має натуральний сік і натуральне некріплені столове вино, яке виготовлено з даного сорту винограду.
Склад винограду дуже цінний, а саме в ньому міститься сахароза, фруктоза і глюкоза. При перевтомі невелика кількість виноградин допоможе повернути сили.
Одним з варіантів заготовки винограду - це варення, яке виходить надзвичайно смачним. Досить солодким виходить варення з самого солодкого сорту винограду - чорного кишмишу.
Варення з кишмишу: рецепт
Для приготування варення знадобиться:
- один кілограм цукру;
- один кілограм вінограда;
- чотириста мілілітрів води;
- ванілін або кориця.
Процес приготування:
З цукру і води готуємо сироп. Для цього ставимо воду на вогонь, і коли вона вже кипить, всипаємо цукровий пісок тонкою цівкою, потім ретельно помішувати, щоб цукор швидше розчинився, і проварюємо пару хвилин на несильному вогні.
Тепер перебираємо ягоди кишмишу, видаляємо пошкоджені плоди і промиваємо під проточною водою.
Варити варення з кишмишу краще в емальованому посуді, тому складаємо в емальовану каструлю виноград, заливаємо сиропом і відправляємо на вогонь. Проварюємо протягом тридцяти хвилин.
Весь цей час варення необхідно ретельно помішувати і знімати піну, що утворилася.
Знімаємо з вогню і даємо злегка охолонути. Далі в варення додаємо невелику кількість ванільного порошку або кориці (залежно від смакових уподобань). Знову ставимо на вогонь і даємо покипіти ще пару хвилин на великому вогні.
Виноградне варення охолоджуємо, розливаємо по банках і накриваємо кришками.
Наостанок варто відзначити, виноград і продукти з нього повністю рекомендується виключити з меню людям, що страждають на цукровий діабет. При ожирінні також протипоказаний виноград, чого не скажеш про сухих столових винах, де цукор вже перебродив.