Як гарні на святковому столі солоні грибочки, один до одного так і просяться в рот. Але як засолити печериці в домашніх умовах?
Приготувати таку знатну закуску нескладно, потрібно лише чітко слідувати інструкціям, наданим в рецепті.
Як засолити печериці - рецепт домашньої заготовки.
Інгредієнти:
На один літр розсолу.
3 - 4 зубчики часнику,
2 - 3 головки цибулі,
3 - 4 лаврових листки,
7 - 8 горошин перцю запашного,
2 - 4 гвоздики.
Оцет - 1 столова ложка,
Сіль - 1 столова ложка,
Цукровий пісок - 4 - 5 чайних ложок.
На засолювання печериця йдуть міцні, попередньо очищені і промиті гриби, бажано, щоб вони були однакові. Великі екземпляри можна порізати на шматочки бажаного розміру.
Підготовлені таким чином печериці пересипати сіллю і витримати в такому стані до виділення соку.
Злити сік, що утворився і затока киплячою водою проварити на повільному вогні, помішуючи близько 30 хвилин.
Далі гриби викласти, а грибний навар процідити через кілька шарів марлі.
У проціджений бульйон покласти оцет, цукор і сіль.
Ретельно промиті скляні банки простерилізувати, укласти в них часточки часнику і маленькі головки цибулі, а також спеції.
Заповнити банки в наступній послідовності. Спочатку банку на третину залити маринадом, потім акуратно укласти печериці, намагаючись їх не пошкодити. Коли вміст досягне верху долити гарячим розсолом так, щоб деяка його кількість перелилося через край.
Прикрити, наповнені грибами, банки кришками і стерилізувати 20 - 25 хвилин в киплячій воді.
Закатати металевими кришками. Як бачите, засолити печериці зовсім нескладно.
Маленька хитрість. Для приготування розсолу краще використовувати емальований посуд, а зберігати гриби в дерев'яній або скляному посуді, як у нашому випадку.
Дотримуючись перерахованих вище рад, ви отримаєте смачні грибочки, які гідно оцінять ваші родичі і друзі. А ще не забудьте спробувати приготувати мариновані печериці.
Смачного!