Печериця - гриб дуже популярний. Колись він вважався вишуканим делікатесом, а зараз його можна придбати в будь-який час року.
Він прекрасно культивується, технологія його вирощування настільки проста, що досягла автоматизму, але це не відбилося на його відмінних смакових якостях і корисних властивостях.
Печериця - продукт дієтичний, його калорійність складає всього 27 ккал. Цей гриб можна вживати в їжу без страху поправитися. У печерицях практично не містяться жири, дуже мало вуглеводів, зате вони багаті білком і клітковиною. Печериці містять у своєму складі і вітаміни і мікроелементи. Вживання цих грибів в їжу знижує рівень холестерину і ризик розвитку атеросклерозу. Гриб має протипухлинну активність.
Завдяки своєму чудовому аромату і тонка, ніжна смаку, печериці будь-яку страву роблять вишуканим і більш поживним. При цьому, не підвищуючи його калорійності. Цей білковий продукт чудово поєднується і з овочами, і з м'ясом. Печериці запікають на багатті, в духовці і на грилі, роблять начинки для вареників, пирогів та млинців, фарширують капелюшки, варять супи і маринують.
Мариновані або солоні грибочки улюблене для багатьох ласощі. Особливо вони хороші з гарячою, відвареною картоплею, а як доповнення вони йдуть до будь-якої страви.
Рідкісний святковий стіл обходиться без грибних разносолов. І якщо засолка і маринування лісових грибів процес досить тривалий, то печериці можна приготувати за кілька хвилин. Подавати на стіл швидкі мариновані печериці можна відразу після приготування. Максимум, що може знадобитися, це дочекатися їх охолодження.
Як замаринувати печериці швидко
Дивно простий рецепт. Гриби готуються швидко, навіть маринад робити не потрібно, а смак виходить незрівнянний.
• Печериці (краще маленькі) - 1 кг.
• Сіль -2 чайні ложки.
• Цукровий пісок -4 чайні ложки.
• Олія рослинна -18 столових ложок.
• Оцет 6% - 8 столових ложок.
• Часник -6 зубчиків.
• Цибуля - 4 головки.
• Чорний перець - 20 горошин.
• Гвоздика -8 бутонів.
• Лавровий лист -7 аркушів.
Грибочки помити, якщо великі, то розрізати і скласти в каструлю.
Цибулю почистити і порізати півкільцями, відправити до грибів.
Часник почистити і порізати на 4 частини, перекласти в каструлю.
Влити олію і оцет. Вода в цьому рецепті не потрібна, гриби під час варіння дадуть багато соку. Можна сказати, що печериці вийдуть у власному соку.
Тепер потрібно додати в каструлю сіль, цукор, лавровий лист, перець і гвоздику.
Поставити каструлю з печерицями на вогонь і довести до кипіння.
Зняти пінку, зменшити вогонь, накрити каструлю кришкою і дати грибам покипіти 5 хвилин.
У велику ємність набрати холодної води і поставити туди каструлю з грибами.
Охолоджені грибочки перекласти в банку і прибрати в холодильник.
Для того щоб насолодитися насиченим смаком швидких маринованих шампіньйонів, постарайтеся не з'їсти їх відразу, якщо почати пробувати, то зупинитися буде важко. А по-справжньому смачними вони стануть через добу.
Смачного!