Рижики - це відмінний низькокалорійний і корисний продукт. Приготувати їх можна абсолютно по-різному. Але, солоні апетитні грибочки сподобаються всім.
На запитання ж про те, як їх правильно солити рижики, відповідь не може бути однозначним. Справа в тому, що все залежатиме від ситуації.
Ситуація перша, коли дуже хочеться з'їсти солоних рижиків. Тоді вибір тільки один - потрібно приготувати їх за допомогою експрес-методу.
Невеликі екземпляри покласти в посуд капелюшками вниз, засипати дуже щедро сіллю. Гриби будуть готові вже через півтора годин, коли рижики стануть коричневими. Але страва виходить досить-таки солоне, та й зберігатися не довго.
Другий же варіант, гарячий, підійде для економних господинь. Але в готовому продукті корисних якостей грибів залишається мінімальна кількість.
Третя ситуація, коли є бажання отримати якісний продукт, в якому будуть збережені всі корисні властивості. Тоді потрібно готувати гриби тільки холодним традиційним способом.
У цій статті докладно розглянемо цей рецепт приготування. Як правило, в такому випадку рижики виходять хрусткими, апетитними, не втрачають своєї форми і смакових якостей.
Як солити рижики - рецепт
Особлива увага повинна бути приділена тому, щоб свіжі грибочки якомога ретельно почистити. Інакше в готовій страві, можливо, залишиться бруд і пісок, який буде неапетитно хрустіти на зубах. Промивати рижики не потрібно, інакше вони сильно розм'якнуть.
Далі нарізаємо їх однаковими шматочками і починаємо укладати в скляні банки, поліетиленову або емальований посуд.
Кожен шар грибів просипати сіллю, не порушуючи рецептури. На одне відро рижиків потрібно буде не менше півтори склянки солі. Потім накриваємо зверху тарілкою, укладаємо якої-небудь гніт. Накриваємо серветкою з натуральної тканини, яку міняти потрібно обов'язково раз на три тижні.
Оптимальною температурою для засолювання є температура не більше двадцяти градусів, інакше вони можуть заграти.
Після двох тижнів рижики потрібно буде розкласти тільки в скляний посуд, і помістити в льох. Кришку щільно закривати не потрібно. Рижики буде готові через півтора місяці.
Запропонований рецепт - варіант тривалого приготування. Чекати знадобитися не менше двох місяців. Але в готовій страві будуть збережені всі корисні якості грибів. Більше того, вони зможуть зберігатися в холодному місці протягом двох років.