Маслюки є одним з найбільш популярних з їстівних грибів. Їх зазвичай готують по-різному: солять, відварюють, смажать. Але неповторними смаковими якостями відрізняються мариновані маслюки.
У статті розглянемо основні рекомендації щодо їх приготування, а також опишемо детально рецепт приготування відмінною заготовки.
Перш ніж маринувати гриби, потрібно обов'язково врахувати кілька правил.
По-перше, маринувати потрібно тільки міцні та молоді маслюки.
По-друге, промивати їх потрібно дуже ретельно, в декількох водах. Кінчики всіх ніжок потрібно обов'язково зрізати.
По-третє, перед тим, як маринувати, обов'язково акуратно зрізати шкірку на капелюшку. В іншому випадку, маринад стане каламутним і темним. Для того щоб це зробити легко, потрібно опустити маслюків у киплячу воду кілька хвилин. У такому разі шкірка зможе знятися значно легше.
Мариновані маслюки: рецепт
Кілограм очищених грибів відварити в підсоленій воді не більше десяти хвилин, її має бути велика кількість. Далі відкинути маслюків на друшляк.
Починаємо готувати маринад. Для цього в окрему каструлю налити півлітра холодної води, додати чотири великі ложки виноградного оцту (6%). Ретельно перемішуємо і додаємо дві маленькі ложечки солі крупного помелу, половину цукру, десять горошин перцю, шість лаврових листочків і три гвоздики.
Всі компоненти перемішати і довести маринад до киплячого стану. Тепер можна поміщати в нього відварені маслюки. Прокип'ятити грибочки в цьому маринаді близько десяти хвилин. Тепер можна просто перекласти в підготовлені банки маслюків і залити маринадом.
Їсти гриби можна буде тільки через кілька тижнів, коли вона замаринуются.
Зберігати цю страву можна по-різному.
Перший спосіб. Якщо блюдо було приготовлено суворо за вказаною вище рецептом, то його потрібно зберігати тільки в холодильнику, закривши звичайними пластмасовими кришками.
Другий спосіб - зберігання у звичайних умовах. Для цього, природно, банки потрібно буде герметично закупорити. Причому, використовувати не гвинтові кришки, які не завжди можна щільно закрити, а тільки металеві.
В маринад для таких грибів потрібно буде додати на дві великі ложки оцту більше. Банки ж потрібно стерилізувати до закупорювання не менше півгодини.
У будь-якому випадку, мариновані маслюки виходять в міру гострими і дуже апетитними.