Білі гриби є дуже поживним і цінним продуктом. Вони містять вітаміни РР, С, D- йод, марганець, цинк, калій, фосфор, залізо і білок.
Збирати їх можна протягом усього літа в залежності від того, грибний рік або ж ні. Категорично заборонено зривати гриби-боровики близько доріг, смітників, промислових підприємств, оскільки вони мають здатність вбирати в себе всі шкідливі речовини.
Підготовка білих грибів до сушіння
Самим легким і зручним способом зберігання всього найкращого, що є в грибах, починаючи від аромату і закінчуючи корисними речовинами, є сушіння.
У такому випадку гриби рекомендується збирати тоді, коли день сонячний і сухий. Зібрані боровики потрібно ретельно переглянути, видаливши червиві, гнилі і підгнилі екземпляри.
Мити білі гриби перед початком сушіння не рекомендується. У такому випадку вони повністю втратять неповторний свій запах, деякі цілющі речовини і потемніють.
Для того щоб вони стали чистими, за допомогою тканини або щітки акуратно очистити їх від хвоїнок, бруду та землі. Мити ж потрібно буде сушені боровики, безпосередньо перед їх використанням.
Підготовлені великі грибочки нарізати навпіл, або ж на чотири частини. У маленьких і середніх боровиків потрібно відокремлювати ніжки від капелюшки сушити цілком. Крихітні гриби можна буде просушити цілком.
Способи сушіння боровиків наступні:
Швидкий спосіб, коли білі гриби подрібнюють у вигляді «локшини». Далі розкладають в сухому і несолнечное місці, кілька разів перевертаючи їх.
Повітряна сушка увазі, що боровики нанизують на тонкі мотузочки, підвішують їх на протязі, краще під дахом. Підійде балкон або добре провітрюване тінисте місце. Погода повинна бути сонячною.
Або ж сушать білі гриби, розклавши їх на рівну поверхню (деко, папір або тканину). Через тиждень при теплих днях гриби будуть повністю готові. У будь-якому випадку, можна буде досушити їх в духовці.
Сушка в духовій шафі. Потрібно розкласти грибочки на деко, уклавши їх одним шаром капелюшком вгору. Дверку ж, щоб уникнути упаривания, рекомендується залишити відчиненими, якщо відсутні спеціальні отвори.
Одним із сучасних способів підготовки грибів є сушка в спеціальній сушарці. Це дуже економічно і результативно.
Але потрібно запам'ятати наступне правило. У кожному разі, за час проведення сушки білих грибів потрібно не менше трьох разів витягувати деко, трохи провітрюючи їх.