Гриби - це приголомшливий продукт, як би вони не були приготовлені. Їх можна солити, маринувати, смажити з картопелькою, додавати в супи, начинки і так далі. Але одним з найцікавіших і ситних страв є білий соус з грибами.
Основна його перевага - це універсальність. Справа в тому, що готову страву відмінно підійде до відварного картоплі, макаронів, круп, а також в якості відмінною закуски. Більше того, воно зможе стати гарніром до рибних і м'ясних страв.
Для того щоб приготувати таку підливу, потрібно для початку визначитися з тим, з яких компонентів вона буде зроблена. У статті в якості основного інгредієнти пропонуємо використовувати короля всіх грибів - боровика, білого гриба.
Білий соус із грибами - рецепт
Необхідно буде кілограм молодих екземплярів білих грибів дуже ретельно промити, почистити і нарізати на середні кубики.
Після цього відварити їх у першій воді хвилин тридцять. Далі відкинути на друшляк, трохи промити, залити літром холодної води, довести до кипіння, трохи посолити. Готувати протягом години, постійно знімаючи пінку.
Зробити пережарку з нарубленной цибулини і натертої дуже дрібно моркви. Додати її до грибів після закінчення зазначеного часу. Рідина повинна дуже добре випаруватися.
Додаємо в каструлю двісті п'ятдесят грам сметани, перемішуємо, зменшуємо вогонь і тушкуємо ще хвилин п'ятнадцять. За цей час в сковороді обсмажити у вершковому жирі велику ложку борошна і додати в підливу. Тепер довести до кипіння, дочекатися, щоб білий соус загус, і вимкнути вогонь.
За бажанням, в таку страву можна додати різноманітні приправи, трави та спеції. Дуже смачно виходить, якщо присмачити його дрібкою мускатного горіха, нарубаним дрібно кропом і сумішшю італійських трав (чебрецем, розмарином).
Білий соус із грибами виходить густим, ароматним і дуже ніжним.