Як відомо, болгарська кухня може похвалитися не тільки різноманітністю основних страв і закусок, але і різними соусами і заправками.
У народі вважається, що саме вони надають їжі такої вишуканості і неповторності, створюють феєрію смаків і ароматів. І соус Бешамель яскраве тому підтвердження. Недарма він користується величезним попитом у дорогих ресторанах.
А сегодны ми спробуємо приготувати його варіацію - «соус Бешамель»з грибами. Він додасть вашій улюбленій страві трохи пікантності.
Соус Бешамель з грибами - рецепт домашньої заготовки.
Необхідні інгредієнти (з розрахунком на дві порції):
2,5 ст. свіжого молока,
1 ст. грибів (краще всього підійдуть білі),
3 ст. л. вершкового масла (не рослинного!),
3 ст. л. пшеничного борошна вищого сорту,
2 яєчних жовтка,
1 ст. бульйону,
сіль за смаком.
Спосіб приготування: вершкове масло розчинити на слабкому вогні, додати пшеничне борошно і, постійно помішуючи, довести суміш до золотисто-коричневого кольору.
Під час цього процесу акуратно і поступово вливаємо молоко до отримання густої однорідної маси.
0,5 ст. молока додаємо жовтки, змішуємо і також виливаємо отриману суміш.
Півхвилини потримати, і потім додати туди ще бульйон (мясний або курячий), сіль і довести до кипіння.
Після цього знімаємо соус з вогню, вливаємо в нього ще 0,5 ст. молока, висипаємо нарізані гриби і продовжуємо варити протягом 15 хвилин на слабкому вогні.
Відразу ж після того, як бешамель був знятий з вогню, додаємо ложку масла і перемішуємо.
Соус бешамель з грибами ідеально підійде до курчатам, яйцях, мізкам або просто як заправка для салату.
Він зможе зробити звичайне м'ясо більш соковитим і цікавим. Гриби додадуть пікантності цим стравам.
Він категорично не сприймає сполук з рибою, а оце з креветками цей соус створює непоганий союз. Головне - не бійтеся експериментувати, адже саме так з'являються нові страви!