Завдяки своєму вишуканому та незмінного смаком соус Бешамель вже давно став королем всіх соусів, а своє коронне місце він отримав в європейській кухні.
Згідно з однією з версій, цей соус вперше був приготований у Франції маркізом де Нуантелем Луї де Бешамелем, який служив при дворі при Людовіку XlV керуючим двором.
Соус Бешамель з сиром - один з найпопулярніших і смачних варіантів приготування.
Соус Бешамель з сиром - рецепт домашньої заготовки.
Для його приготування знадобиться:
- 250 грамів молока;
- 1,5 ст. ложки пшеничного борошна;
- 30 грамів вершкового масла;
- 125 мл бульйону;
- 3 ст. ложки твердого сиру;
- мелений чорний перець, суміш трав, сіль.
За бажанням сир можна використовувати будь чеддер, пармезан або горгонзолу з цвіллю, головне щоб він добре плавився.
На сковороді слід розтопити масло, потім додаємо борошно і доводимо її до жовтого кольору, потім додаємо дрібно нарезанныйлук.
Всю масу трохи обсмажуємо і після цього додаємо тонкою цівкою молоко. Даємо масі 15 хвилин покипіти на дрібному вогні.
На наступному етапі злегка остигнула масу потрібно пропустити кілька разів через сито і після цього вливаємо в неї бульйон (при відсутності бульйону його можна замінити молоком) і знову доводимо до кипіння.
Потім додаємо потертий твердий сир і ретельно перемішуємо.
Останній етап - додаємо половину чайної ложки сухих трав. Тримаємо на вогні приблизно 10 хвилин, до повного розплавлення сиру і солимо і перчимо за смаком.
Соус бешамель з сиром чудово підходить для запікання. Перед запіканням їм часто поливають овочі.
Відварену спаржу, кабачки, брокколі або кольорову капусту укладають на деко, поливають соусом бешамель, зверху посипають сиром і панірувальними сухарями і запікають в духовці.
Соус бешамель приголомшливо смачний, тому іноді його використовують у якості основного блюда.