Соус «Теріякі особливий» можна буде приготувати заздалегідь. Але його зберігати рекомендується тільки в холодильнику.
Ця приправа зазвичай використовується для того, щоб зробити особливі страви з курятини, риба і свинини.
Природно, що готовий соус можна буде придбати в будь-якому великому супермаркеті. Але для приготування неповторного і особливого страви рекомендується зробити це в домашніх умовах. Особливо, якщо враховувати те, що рецепт дуже простий, а соус вийде густий, насичений і дуже ароматний.
Соус Теріякі - рецепт
Необхідно просто придбати наступні інгредієнти і дотримати дуже жорстко наступні пропорції:
• сто грам хорошого справжнього саке;
• половину склянки мірін;
• сто двадцять грам соєвого соуса;
• одна велика ложка неочищеного коричневого цукру.
У традиційному японському рецепті використовується зазвичай коричневий, неочищений цукор. Оскільки рецепт у нас модернізований і особливий, то допустимо використовувати і звичайний, білий пісок. Але потрібно буде мати на увазі, що його потрібно набагато менше.
Тепер можна приступати до приготування соусу Тіріякі. Всі компоненти перемішуємо в невеликої ємності, доводимо до киплячого стану, але обов'язково на невеликому вогні. Домогтися потрібно такого стану, щоб цукор повністю розчинився Далі потрібно продовжувати кип'ятити соус, поки Тіріякі НЕ укіпіт. Це буде помітно по тому, що рідина значно впоратися, практично вдвічі. Обов'язково весь цей час перемішувати соус дерев'яною лопаткою.
Як було вже зазначено, готову страву має бути обов'язково густуватим, як хороший сироп.
Приготований за таким рецептом соус можна буде використовувати відразу ж, додаючи в страви. Процедура приготування буде наступна. Рибу чи м'ясо обсмажити в глибокому сотейнику з додаванням рослинної олії обов'язково на сильному вогні. Допустимо приготування порційних шматків на грилі, щоб утворилася апетитна скоринка. Далі додаємо отриманий особливий соус теріякі в іншу сковороду, його ще трохи випаровуємо рідину. Знімаємо її з вогню, викладаємо в неї шматки смаженого м'яса або риби. Обов'язково потрібно перевертати шматки, щоб вони були покриті за допомогою соусом повністю. Повинна утворитися своєрідна глазур. Відразу ж подавати таке апетитне блюдо на стіл.
Але також допустимо зберігання соусу. Для цього його потрібно перелити в скляну ємність, поставити в холодильник, закривши обов'язково кришкою.