Люди так звикли до баклажанів, що навіть ніколи не замислюються, звідки вони з'явилися, але всі знають, що вони дуже корисні. Правда, не всі здогадуються, в чому саме.
Баклажани містять величезну кількість вітамінів груп В, С, Р, провітамін А, мікроелементи, нікотинову кислоту, біологічно активні речовини. Цей овоч сприятливо впливає на роботу нирок, серця, систему кровообігу.
Баклажани надають організму органічні кислоти, клітковину, виводять токсини, зайву жовч, запобігають атеросклерозу. Аналога цьому овочу, здатного впливати на різні органи одночасно, не існує. Баклажан являє собою природне ліки, при цьому дуже смачне.
Баклажани вживають тільки після термічної обробки. Страв з нього можна приготувати безліч: відварні, мариновані, тушковані, смажені і т. д. Щоб здивувати гостей можна приготувати закуску Павиний хвіст з баклажан.
Ця страва виходить не тільки чудово смачним, але і вишукано оформленими у вигляді хвоста павича.
Павиний хвіст з баклажан - рецепт
Інгредієнти:
Для соусу:
Спосіб приготування-
1. Баклажани помити, не чистити. Кожен порізати овальчиком, навскоси. Всі скибочки густо посипати сіллю і дати полежати близько 10 хвилин, щоб з них вийшла гіркота.
2. Поки баклажани лежать під сіллю, можна приготувати часниково-сирний соус. Для цього необхідно злегка підігріти молоко до температури тіла людини. Змішати його у великій склянці з частиною рослинної олії, підготовленого для соусу. Додати в суміш гірчицю, налити яблучний оцет і засипати цукор, сіль.
3. У склянку опустити занурювальний блендер, збивати масу кілька секунд. Маса повинна стати консистенції майонезу.
4. Сир натерти на тертці.
5. Часник очистити, дрібно нарізати.
6. Додати в молочну суміш натертий сир і часник. Знову включити блендер, трохи збити. Вийде густий сирно-часниковий соус.
7. Після того, як баклажани пустять сік, їх необхідно добре промити від зайвої солі. Мокрі скибочки вмочити рушником або серветкою, щоб прибрати вологу.
8. У сковороду налити рослинне масло, нагрівати. У кипляче масло викладати скибочки баклажанів і по черзі обсмажити до готовності.
9. Кожен підсмажений шматочок обмазати сирно-часниковим соусом.
10. Огірки помити і тонко нарізати у вигляді овалу.
11. Помідори помити і нарізати тонкими кружечками.
12. На кожен змащений соусом скибочку викладати по кружечку огірочка: на маленький шматочок від маленького огірка, на великий - відповідно, від великого. Зверху покласти кружок помідора.
13. Попередньо відварені перепелині яйця очистити і порізати скибочками.
14. Маслини розрізати навпіл.
15. Потім акуратно викласти пір'ячко з овочів на великій тарілці у формі хвоста павича. На кожне «пір'їнка» викласти скибочку перепелиного яйця, зверху нього покласти половинку маслини. Прикрасити отримане блюдо кільцями маслин і зеленню.
Закуска з баклажанів павиний хвіст виходить дивовижно смачною: соковиті обсмажені баклажани під ніжно пікантним часниково-сирним соусом, в поєднанні з овочами. Така закуска порадує не тільки подарованими смаковими відчуттями, але і прекрасним оформленням. Вона зможе стати прикрасою будь-якого столу, його центральним стравою.