Ріпа вирощується у прохолодних регіонах. Цей овоч зовсім не вибагливий і вирощувати його дуже легко. За один сезон можна отримає 2, а деколи і навіть 3 врожаю.
Ріпа неймовірно корисна для нашого здоров'я. До її складу входить таке рідкісний елемент, як глюкорафанин, який має протиракову і антидіабетичним властивостями.
Тільки чомусь цей овоч вкрай рідко з'являється на наших столах. А вже заготовляють його на зиму одиниці. А даремно. Адже маринована ріпа стане прекрасним доповненням до різних страв.
Маринована ріпа: рецепти
- Маринована ріпа з буряком.
На 1 кг маринованої ріпи:
Дрібна ріпа - 750 г
Дрібна червоний буряк, очищена від шкірки - 1 шт.
Вода - frac12 - л
Оцет - frac14 - л
Зубчики часнику - 3 шт.
Сіль - 2 ч. л.
Обріжте коренеплоди ріпи зверху і знизу. Не відокремлюючи зовсім один скибочку від іншого, наріжте їх товщиною 5 мм кожен, починаючи з верхівки (тієї частини, де була бадилля) до низу, залишивши нижній шар товщиною 1 див
Залийте оброблену ріпу водою і дайте відмокнути протягом 12 годин. Потім ретельно промийте і покладіть у скляну банку разом з червоним буряком, яка додасть продукту приємний колір.
Інші інгредієнти прокип'ятіть разом 10 хвилин. Остудіть отриманий маринад до кімнатної температури і залийте їм ріпу. Зберігайте в прохолодному місці. Маринована ріпа буде готова до вживання через три дні.
- Маринована ріпа з медом.
Ріпа - 1 шт.
мед - 200 грам
сіль - 50 грам
яблучний уксусс - 100 грам
гвоздика - 3 шт.
мелений мускатний горіх - 1 ч. л.
1 цілу ріпу, без пошкоджень, гарненько миємо і обрізаємо верхівку, а хвостик залишаємо.
Потім поміщаємо підготовлену ріпу в посуд, в якій ви будете її маринувати і заливаєте охолодженим маринадом.
Маринад готується наступним чином:
1 літр води наливаємо в каструлю, додаємо мед, сіль, гвоздику, мускатний горіх і доводимо одержаний розчин до кипіння. Знімаємо з вогню, і як тільки розчин трохи охолоне, додаємо яблучний оцет.