Однією з унікальних ягід у світі є чорниця. В першу чергу її унікальність проявляється в тому, що ягода досить «примхлива». Ще ніхто не зміг її окультурити. Зустріти чорницю можна виключно в дикорослому вигляді, в районах хвойних і широколистяних лісах, а також в скелястій і болотистій місцевості. Зростає ягода у важкодоступних місцях Північної Америки, Азії та Європи.
Серед усіх лісових ягід чорниці - елітна ягода. Вчені довели, що цей плід володіє унікальними властивостями. Головним же її властивістю є здатність відновити різні функції організму, а також протидіяти його старіння.
У чорниці міститься досить велика кількість аскорбінової кислоти, танінів і флавоноїдів. Дана ягода для зору справжнє джерело. Вживаючи в їжу ягід чорниці можна поліпшити зір, а також вона сприяє адаптації очей в темряві. Крім того, з її допомогою можна лікувати багато захворювання очей.
У чорниці містяться пектинові речовини, які виводять шлаки, токсини і солі важких металів. У народній медицині цю лісову ягоду використовують для лікування багатьох захворювань.
На жаль, сезон ягід не так довгий і тому вмілі господині придумали масу спосіб її збереження, а саме сушка, заморожування або у вигляді варення.
Варто відзначити, що варення, також як і самі ягоди чорниці, дуже позитивно впливають на зір. По одному з історичних фактів, британським льотчикам під час другої світової війни давали перед нічними польотами з'їдати порцію чорничного варення, яке сприяло загостренню зору.
Я лінива господиня розповім про те, як приготувати чорничне варення без варіння.
Варення з чорниці без варіння: рецепт
Для цього нам знадобитися:
- одні кілограм ягід чорниці;
- два кілограми цукру.
Ягоди ретельно перебираємо від гілочок і листочків і ретельно промиваємо. Чорницю засипаємо цукром і ретельно перемішуємо.
Тепер ягоди або ретельно перетираємо за допомогою товкачика або ж пропускаємо крізь м'ясорубку. Правда, перетерши ягоди, вручну отримаємо більш ніжне варення, ніж пропущене через м'ясорубку. До того ж, рекомендується для таких цілей вибирати м'ясорубку з пластиковим корпусом, а не металевим, який може окислитися. Процес перетирання чорниці з цукром в зазначеному обсязі займе, десь близько п'ятнадцяти хвилин.
Тепер перетерту чорницю переливаємо в попередньо перекип'ячену банку, закручуємо і залишаємо остигати. Зберігати таке варення з чорниці без цукру потрібно в холодильнику.
До того ж, величезним плюсом у такого способу приготування варення є те, що зберігається безліч вітамінів, які б при варінні розпалися.
Варто зазначити, що на сьогодні чорниця не має жодних протипоказань, крім її вживання в помірних дозах. Адже все і завжди повинно бути в міру.