Прийшла пора збору врожаю.
Зміст
Одним із самих смачних і корисних поспевших овочів є помідор, адже він багатий лікопен, що має широкий спектр застосування при лікуванні різних захворювань (захищає від раку інтимних зон і мутації ДНК клітини). Крім того, помідори виступають у ролі:
а) антидепресанту (високий вміст серотоніну);
б)протизапальної та антибактеріального засобу (високий вміст фітонцидів);
в) кошти, що поліпшує роботу ШЛУНКОВО-кишкового тракту;
г) діуретика;
д) кошти, попереджає ризик розвитку захворювань серця.
Помідори багаті цукрами, пектиновими речовинами, вітамінами С, В1, К і РР, каротином і пантотеновою кислотою. Для збереження цих речовин і потрапляння в організм максимальної концентрації можна не тільки вживати помідори свіжими і консервованими, але і робити швидкі заготовки малосольних помідорів в пакеті.
Рецепт приготування цієї страви, здатного порадувати своєю доступністю кожну господиню, досить простий.
Малосольні помідори в пакеті: рецепти
Класичний спосіб засолювання помідорів в пакеті
Знадобиться:
свіжі помідори,
трохи кропу,
часнику,
хрону,
солі і цукру.
Всі інгредієнти підбираються по смаку господині, пропорцію якого-небудь можна зменшити, але ні в якому разі не позбавляйтеся від нього повністю - в іншому випадку зміниться смак заготовки.
Малосольні помідори в пакеті готують так само, як малосольні огірки в пакет.
Робимо прокол за допомогою звичайної зубочистки на помідорі та на майданчику плодоніжки.
При приготуванні кілограма помідорів потрібно сіль у розмірі однієї столової ложки з гіркою і цукор (достатньо однієї чайної ложки).
Помідори з сіллю і цукром кладемо в пакет, туди ж додаємо нарізаний кріп, хрін і зубчики часнику.
Енергійно трясемо зав'язаний пакет з вмістом близько двох хвилин.
Після цього залишаємо пакет в холодильнику три доби.
Після закінчення часу приготування малосольні помідори готові до вживання. Єдиний нюанс - заготовка не підлягає тривалому зберіганню.
Другий варіант швидких малосольних помідор в пакеті
Також можна готувати помідори наступним методом: зрізаємо кришечки, солимо від душі, накладаємо суміш (часник+зелень), укладаємо на тарілку і загортаємо блюдо в поліетиленову плівку.
Таке трактування рецепта підійде для прикраси малосольними помідорами святкового столу.
Для різноманітності смаку до помідорів можна додати червоний перець і мелений перець чилі, що дозволить смаком заготовки яскравіше проявитися.
Існують правила, що дозволяють малосольні помідорам в пакеті завжди виходити відмінними:
1. Не соліть занадто багато помідорів в одному пакеті - великий ризик нерівномірною просоленности.
2. Коли відсутня впевненість у високій якості томатів для заготівлі, то їх необхідно надколоти зубочисткою біля плодоніжки і залишити замачиваться на півгодини в холодній воді. Так вийдуть нітрати (спосіб актуальний для твердих томатів).
Отже, воліючи малосольні помідори в пакеті, Ви отримуєте:
- швидкий у приготуванні і смачну закуску;
- оригінальне доповнення до основних страв;
- екологічно чистий вітамінний продукт.
Автор домашньої заготовки: Терехова Олена Сергіївна