Досить часто дачники не знають, що робити з великим урожаєм яблук. Та й мало хто знає про те, що сушені яблука, не тільки можуть зберігатися довго, але ще в своєму складі містять масу корисних речовин.
Яблука сушені їсти можна, як сухими, так і вареними, а також варити з них компоти. Вони благотворно впливають на процеси травлення та обміну речовин, а також сприяють розвитку в організмі корисних бактерій. Це відмінний продукт для майбутніх мам, а також людей похилого віку. З
Сушені яблука благотворно впливають на нервову систему, покращують пам'ять, сприяють розвитку розумових здібностей, а також підвищують імунітет. Вживаючи в їжу кілька часточок сухофруктів з яблук, ви зможете значно знизити ризик втрати пам'яті. Більш того яблука ще й перешкоджають розвитку ракових клітин. Варто відзначити, що в яблуках містяться вітаміни і речовини, які навіть при термічній обробці не руйнуються.
Яблука можна сушити кількома способами. Найпростішим методом виступає сушіння яблук на відкритому повітрі. На жаль, даний спосіб доступний не всім, так як не завжди дозволяє погода. Тоді найкращим рішенням стане сушіння яблук в духовці.
Як сушити яблука духовки: підготовка
Для сушіння яблук підходять кислі або кисло-солодкі сорти. Їх обов'язково необхідно перебрати, перевірити на гниль, червивість та інше. Сушити можна лише здорові плоди. З десяти кілограмів яблук свіжих виходить одні кілограм сушених.
Яблука необхідно ретельно промити. Особливо це стосується тих плодів, що були придбані в магазині, так як часто вони оброблені різними хімікатами. Шкірку можна очистити, тоді яблука значно швидше будуть сушитися.
Правда, в домашніх яблуках краще все ж шкірку не видаляти, так як саме в ній найбільше і міститься корисних речовин.
Далі яблука розрізаємо навпіл, видаляємо серцевину і нарізаємо або часточками або кружечками. Дуже важливо, щоб товщина часточок не перевищувала одного сантиметра. В іншому випадку яблука будуть дуже довго сушитися.
Ніж для нарізки яблук необхідно брати з нержавіючої сталі, щоб звести до мінімуму їх окислення.
Як сушити яблука в духовці: основні правила
Для того щоб уникнути окислення готових яблучних часточок їх рекомендують бланшувати. Тільки нарізані часточки опускають в гарячу воду на кілька секунд. Вода не повинна кипіти.
Також можна пару хвилин підтримати їх у полуторапроцентном сольовому розчині. Правда, при останньому способі частина поживних речовин втрачається. Щоправда, другий спосіб значно легше, так як нарізати яблука можна безпосередньо в приготований розчин. А ось опускати в гарячу воду яблука потрібно порціями.
Готові до сушінні яблука розкладаємо на деко. Від залізних підносів, звичайно ж, краще всього відмовитися через окислення. На поверхню яблучні дольки викладають в один шар.
Безпосередньо сам процес сушіння яблук складається з трьох етапів:
1. Подвяливание яблук при температурному режимі 50 градусів;
2. Випарювання основної частини води, при температурному режимі 70 градусів;
3. Стерилізація яблук при температурному режимі 80 градусів.
У загальній складності яблука в духовці сушаться на протязі шести годин. При цьому основна частина часу витрачається на випаровування води. Дуже важливо не підвищувати в самому початку температурний режим вище рекомендованих норм, так як яблука вкриються кригою, і вода з них вже не зможе випаруватися. Даний факт говорить про те, що сушіння яблук не вдасться.
Також на початку сушіння не варто щільно закривати двері в духовці. Це дозволить провітрити духовку під час випаровування води в великих кількостях, тим самим уникаючи їх підгоряння. Закрити щільно духовку можна на останньому етапі стерилізації. Готовність яблук необхідно перевіряти самостійно, так як тривалість процесу приготування у кожного може бути різною.
Дуже важливо, щоб яблука добре просушилися. Тоді можна сміливо сказати, що вони збережуться не тільки протягом зими, але навіть і в наступному році їх можна вживати в їжу.
Наостанок варто відзначити, що сушені яблука - це просто відмінна альтернатива сухариків і чіпсів. Тільки це буде натуральний продукт зі значно меншою калорійністю.