Апельсин - унікальний фрукт. Він може бути використаний у якості продукту, з якого роблять сік, може бути прикрасою страви, але найідеальніший варіант (та й, мабуть, самий смачний) - це створити десерт, який сподобається не тільки дорослим, але й дітям.
Карамелізований апельсини з шоколадом - це відмінний варіант десерту, який можна з'їсти з чаєм або додати в випічку, тим самим надавши їй неповторний смак апельсинів в карамелі. Варто врахувати, що це блюдо дуже солодке.
Карамелізовані апельсини: рецепт
Для приготування цієї страви вам знадобиться:
Апельсини - 1 великий або 2-3 маленьких
Цукор - 200-250г (для прозорого кольору можна взяти звичайний цукор, а для більшого аромату - коричневий)
Вода - 100мл
Шоколад (гіркий, темний або молочний) - 40г
Рецепт:
1. Апельсин нарізати кружечками товщиною приблизно 0,5 см. Якщо товщі, то гіркота може залишитися, при занадто тонкому нарізуванні серединка може просто розвалитися.
2. Каструлю з водою поставити на вогонь і закип'ятити. У киплячу воду покласти кружечки апельсина на 2-4 хв. Викласти їх на паперовий рушник. Завдяки цій процедурі ми позбудемося гіркоти.
3. Взяти каструлю з великим дном, щоб верств апельсина вийшло якомога менше. Налити туда100 мл води поставити на вогонь, попередньо додавши туди цукор. Розмішати до повного розчинення цукру. Покласти туди кружечки апельсина і варити на повільному вогні до тих пір поки шкірка не стане зовсім або майже прозорою. Цей процес може зайняти до 2год. Під час варіння необхідно стежити за тим, щоб апельсини, які на дні не пригоріли. Якщо сироп весь википів, то можна трохи додати води. Якщо перевертати іноді кружечки, то можна домогтися кращого результату, тому що так апельсини просочаться з усіх боків. Зрештою його не повинно залишитися, тому що апельсини повністю просочаться сиропом. Цей етап не вимагає постійного спостереження, але іноді поглядати варто, щоб уникнути повного википання сиропу і, як наслідок, апельсини можуть підгоріти.
4. Дістаємо кружечки апельсина з прозорою шкіркою дуже акуратно, даємо зайвої рідини стекти з них, і викладаємо ці ароматні апельсини на деко, на який попередньо кладемо фольгу. Ставимо їх у духовку на 15-25мін при температурі 90-100оС. Цього часу буде достатньо, щоб злегка їх підсушити. Необхідно стежити за тим, щоб карамелізовані апельсини не підгоріли.
5. Дістати кружечки з духовки і остудити. За великим рахунком їх вже можна їсти, але для того, щоб вони стали ще смачніше варто апельсини покрити хоча б на половину шоколадною глазур'ю.
6. Шоколад розламати на шматочки і розтопити його на водяній бані. Коли він остаточно розтане, опустити туди кружечки апельсина - На половину або цілком. Апельсини в глазурі покласти на силіконовий килимок або на папір для випікання і почекати, коли вони охолонуть. Не варто прибирати апельсини в холодильник для прискорення процесу. Найкраще дочекатися, коли вони самі охолонуть.
Ця страва найкраще готувати ввечері, щоб вранці з чаєм можна було з'їсти смачний десерт. Таким способом можна скористатися не тільки для карамелізірованія апельсинів, а й для інших цитрусових. Смачного!