Давно вже всіх городників турбує те, що помідори на їх грядках не встигають поспіти. Що з ними робити, як краще використовувати - питання залишається актуальним.
Але поступово побоювання городників все більш зменшуються, тому що можна підібрати безліч варіантів використання зелених помідор.
Особливо популярними стали різноманітні рецепти приготування зелених помідорів, внаслідок яких виходить апетитне блюдо, а також корисно використовується незрілий продукт.
Отже, спробуємо приготувати це смачне південне блюдо. Для цього можна скористатися найпростішим класичним рецептом.
Смажені зелені помідори рецепт
Необхідні інгредієнти:
• Кілька зелених помідор (4-6 штук)
•? склянки молока (або вершків, або просто сколотин)
• Яйця - 1-2 шт.
•? склянки пшеничного борошна
•? склянки кукурудзяного борошна
• 1 ч. Ложка солі
•? ч. ложки перцю
• Рослинна олія
1. Вибираємо підходящі помідори
Необхідно використовувати зелені помідори середніх розмірів, і навіть трошки м'які. Якщо є можливість, підбираємо помідори злегка рожевого відтінку. Такі овочі будуть менш гіркими, ніж повністю зелені.
2. Моєму помідори в холодній проточній воді.
Овочі повинні бути очищеними від бруду та інших сторонніх часток. Сушимо за допомогою паперового рушника і - на обробну дошку. Виявляється сухі помідори набагато легше нарізати.
3. Нарізаємо томати кільцями.
Кільця повинні бути 5-7 мм завтовшки, це самий ідеальний варіант для смаження.
Якщо виникають підозри, що помідори будуть гіркуваті, слід додати трохи цукру на кожен шматочок з обох сторін.
4. Робимо суміш, в яку потрібно вмочати шматочки помідорів.
Суміш можна зробити з тих інгредієнтів, які є в будинку. Найпоширенішим рецептом є поєднання одного яйця і півсклянки сколотин. Але можна використовувати молоко замість сколотин, або вершки. А можна просто збити одні яйця.
5. Готуємо паніровці для помідор.
Для цього краще використовувати суміш пшеничного борошна (чверть склянки) і кукурудзяного (півсклянки). Додаємо чайну ложку солі, а також половину ложки перцю. Все перемішуємо і умочуємо помідори.
Замість кукурудзяного борошна можна спробувати панірувальні сухарі, а додавання спецій на основі перцю додадуть нашій паніровці найвишуканіший смак. Хорошу паніровці можна зробити також з крекерів, при цьому помідори набувають дивовижний хрест.
6. Нагріваємо сковороду.
Для цього найкраще підійде чавунна сковорода середнього розміру. Додаємо рослинне масло і трошки жиру. Він додасть овочам ароматний смак.
7. Паніруємо помідори.
Насипаємо чверть чашки борошна в миску, умочуємо колечка помідор так, щоб рівномірно покрити обидві сторони. Потім потрібно помістити колечка в суміш яєць і сколотин і переконатися, що вони покрилися повністю цією сумішшю. А вже тепер можна обваляти скибочки томатів в суміші, основною складовою якої є кукурудзяна мука. Зробивши хорошу паніровці з обох сторін, приступаємо до смаження.
8. Смажимо зелені помідори
Потрібно простежити, щоб кожен шматочок мав достатньо місця, щоб вони між собою не злиплися. Обсмажуємо кожну сторону близько 3-х хвилин. Про готовність свідчитиме золотисто-коричневий колір.
9. Викладаємо помідори на тарілку. Її краще застелити паперовим рушником, який добре буде поглинати жир, а помідори будуть більш хрусткими.
10. Подавати помідори можна також з соусом.
Як бачите, смажити зелені помідори дуже просто, а готову страву вразить ваших гостей не тільки смаком, але і оригінальністю.
Смачного!