Сезон свіжих овочів досить недовгий, але ж смачна і корисна їжа повинна бути присутнім на столах цілий рік, для повноцінного насичення організму вітамінами.
Раніше овочі закатували у вигляді салатів, просто в маринаді і так далі, але вже доведено, що при термічній обробці і подальшої консервації втрачається значна частина корисних властивостей.
На даний момент все більшої популярності набуває заморозка овочів на зиму.
Безліч смачних страв відомо в сучасній кулінарії, до складу яких входять баклажани. І для того, щоб радувати свою сім'ю такими стравами можна легко заморозити баклажани в сезон, і потім протягом всього року їсти корисні страви.
Заморожувати баклажани можна, як в сирому вигляді, так і у вигляді напівфабрикату - смажені або варені.
Замороження баклажанів: рецепти
Варіант 1.
1. Необхідна кількість баклажанів потрібно добре вимити і просушити від води за допомогою паперового рушника.
2. Баклажани нарізати кружечками або кубиками (за бажанням).
3. Нарізаний овоч розкласти на плоскій поверхні і поставити в морозильну камеру. Залишити до повної заморозки.
4. Заморожені баклажани висипати в поліетиленовий пакет, видавити з нього повітря і щільно зав'язати.
5. Бажано на пакеті відзначити дату заморозки баклажанів.
Варіант 2.
1. Добре промити баклажани.
2. Відрізати зелені частини.
3. Поставити баклажани в духову шафу, і запікати при температурі 200 градусів до здуття шкурки.
4. Вийняти баклажани, остудити і зняти шкірку (вона легко буде відділятися від м'якоті).
5. Очищені баклажани не потрібно розрізати перед заморожуванням. Цільні баклажани потрібно розкласти в морозильній камері.
6. Скласти заморожені баклажани в пакети, видалити з них повітря, і міцно зав'язати.
Замороження баклажанів на зиму: варіант 3.
1. Вимиті і висушені баклажани нарізати кружальцями завтовшки близько 1,5 сантиметрів.
2. Кружечки підсмажити на сковороді з маслом.
3. Покласти обсмажені баклажани в друшляк, щоб скло зайве масло.
4. Остудити баклажани
5. Розкласти їх в пакетики порційно і вказати на пакеті дату заморозки.
6. Баклажани при такій заморожуванню, після розморожування легко приготувати. Їх досить просто дістати з морозилки і підігріти їх на гарячій сковороді. Потім їх можна намазати будь-яким соусом.
Термін зберігання заморожених по кожному з цих способів варіантів становить не менше півроку. При цьому вони не займуть багато місця.
Другий варіант заморозки просто прискорить процес приготування після розморожування овоча. З отриманих баклажанів можна приготувати всілякі запечені страви, овочеву ікру, салати і багато іншого. Їх можна запікати на відкритому вогні.
Такими способами можна заморожувати і інші овочі, а взимку створювати літній настрій за допомогою смачних страв.
Однак перед заморожуванням варто спробувати баклажан, так як він може гірчити, якщо переспів. Такі баклажани будуть гірчити в будь-якій страві, що може зіпсувати смак, а в кінці літа переспілі баклажани зустрічаються досить часто. Визначити наявність гіркоти дуже просто, потрібно всього лише надрізати баклажан і спробувати мовою його сік.
Для заморозки баклажанів досить просто дістати необхідну кількість овочів, розморозити їх, і можна застосовувати для приготування.
Важливо не розморожувати весь пакет з баклажанами. Потрібно діставати тільки потрібну кількість, а решта відразу ж прибирати назад в морозилку. Повторно заморожувати овочі не можна, вони втратять смакові якості.
Зберігати заморожені овочі більше півроку можна, але поступово вони також втратять свої корисні властивості.
А зі свіжих плодів пропонуємо приготувати баклажани в солодкому соусі. Це дивовижна закуска порадує не тільки ваших близьких, а й гостей.