Традиційно, урбеч готували з натуральних горіхів, насіння і ядер кісточкових плодів.
Зміст
При розтиранні на кам'яних, спеціальних жорнах, вони віддають містяться в них масло, при цьому утворюється корисна, енергетично поживна, масляниста паста. До неї додають вершкове масло і мед.
Лікувальні та поживні властивості пасти урбеч
Абрикосовий урбеч - національне блюдо дагестанських горян. Вони високо цінували його смакові якості і здатність швидко вгамовувати спрагу і голод. Всього пара ложок цієї чудової пасти здатна відновити сили і зарядити енергією.
Урбеч виручав їх в горах, коли особливо потрібна витривалість при великих фізичних навантаженнях і мізерному раціоні харчування. Вони вживали його і під час мусульманського посту, легко переносячи відсутність іншої їжі протягом світлового дня.
Крім високої поживної цінності урбеч володіє цінними цілющими якостями. Це повністю натуральний продукт. Він не піддається термічній обробці і тому, зберігає всі живі вітаміни і мікроелементи. А він містить їх у великій кількості: калій, залізо, кальцій, магній, хром, селен, йод і інші речовини. А ще цей продукт є джерелом незамінних жирних кислот, білка, бета-каротину, вітамінів Е, С і D.
Урбеч з абрикосових кісточок сприяє швидкому одужанню при будь-яких простудних захворюваннях. Він дуже ефективний для лікування запальних захворювань органів дихання, при бронхітах і кашлі.
Надає позитивний вплив на органи травлення, використовується для лікування виразкової хвороби шлунка і дванадцятипалої кишки. Допомагає при запорах.
Покращує обмін речовин і зміцнює імунітет.
Позитивно впливає на нервову і серцево-судинну систему. Знижує рівень холестерину.
Використовується при захворюваннях нирок, нефрит.
В гірких ядерцях абрикосових кісточок міститься ціанід, він є отрутою. У великих кількостях він для людини небезпечний. В солодких ядрах ціанід міститься в мізерно малих кількостях і небезпеки не представляє. Цей сильнодіючий компонент легко проникає в клітини. У здорових клітинах він перетворюється на вуглеводи, а на ракові клітини діє згубно, як отрута.
Можливо, чи приготувати урбеч з абрикосових кісточок самостійно?
На жаль, справжній урбеч можна приготувати тільки на спеціальних кам'яних жорнах. Можна приготувати урбеч будинку, розтираючи невеликі порції ядерець в керамічній ступці. Але цей процес дуже трудомісткий і повільний.
Зате всім під силу приготувати вдома пасту урбеч. Для цього необхідно купити заготовку - баночку густий, коричневої маси, перемелених ядер абрикоса. Натуральний урбеч можна зустріти на ринках, у місцях, де торгують національними продуктами.
Паста урбеч рецепт
Потрібно натуральний урбеч - 1 частина і по 1 частини меду і вершкового масла. Урбеч нагрівають на водяній бані, поступово додаючи вершкове масло і мед. Сильно нагрівати не можна, тим більше, доводити до кипіння. Треба просто домогтися однорідної консистенції.
Пасту охолодити і зберігати в холодильнику.
Урбеч з абрикосових кісточок виходить приємного, солодощів, вершкового смаку. Його можна їсти з чаєм, намазувати на тости і хліб, додавати в соуси і каші. Він дуже сподобається дітям. Спочатку, можна сміливо давати дитині до 4 чайних ложок в день цього корисного ласощі.
Приємного апетиту!