Оливкова олія тисячоліттями прикрашало смак всілякої їжі багатьох народів світу. Жителі країн, в яких цей чудовий продукт вважається основою будь-якої страви, набагато менше страждають від пороків серця і різних захворювань. Згідно з численними дослідженнями, оливкова олія надає сприятливий вплив на здоров'я людини.
Основна технологія отримання олії з плодів оливкового дерева - віджимання. Після збору врожаю оливки ретельно сортують і промивають, після чого піддають дробленню без вилучення кісточок, і, нарешті, віджимають на спеціальній машині.
Існує 4 типу оливкової олії, які позначаються на етикетках англомовними термінами: Extra Virgin, Virgin, Очищеної і Light. Основний критерій відмінності цих типів - вміст кислоти. Масло Virgin - натуральний продукт першого віджиму, отриманий за традиційної технології і зберіг всі корисні речовини оливок - містить 4% кислоти, а Extra Virgin - всього 1%. Refined - рафінована оливкова олія, що містить близько 3% кислоти. В олії Light - продукт фільтрації, частково втратила смакові властивості - вміст кислоти відрізняється в залежності від виробника і технології. Перші два типи найбільш корисні для здоров'я, завдяки зниженому вмісту кислоти і наявності природних антиоксидантів, що сприятливо впливають на організм. Тим не менш, всі види оливкової олії містять корисні речовини і ненасичені жири, які набагато сприятливіші для організму, ніж насичені.
Як вже було сказано, оливкова олія позитивно впливає на здоров'я і робить організм більш стійким до різних захворювань. Пороки серця часто виникають з вини жирових закупорок на стінках артерій, що запобігають нормальний кровообіг і роботу серцевого м'яза. Це може призвести до болю в грудях, задишки, а в запущених випадках - до серцевого нападу. Оливкова олія допомагає розчинення жирових закупорок і запобігає їх появі.
Згідно багатьом дослідженням, люди, які вживають велику кількість ненасичених жирів значно рідше хворіють на рак, ніж ті, хто віддає перевагу насичені жири. Олеїнові кислоти надають стримуюче вплив на канцерогенні фактори людського організму. Іноді їх навіть використовують у лікуванні ракових захворювань, адже вони руйнують клітини пухлин різних типів.
Страждаючим діабетом рекомендується вживати оливкова олія для зниження ризику серцевого нападу і чутливості до інсуліну.
Стан хворих гастритом також поліпшується завдяки цьому продукту.
Всі вищеописані корисні властивості супроводжуються загальною позитивною характеристикою впливу оливкової олії на здоров'я і зовнішній вигляд. Його рекомендують вживати при зайвій вазі, гастриті, коліті і артриті.
Використовувати оливкову олію можна в якості заміни вершкового і соняшниковій. Воно відмінно підходить для смаження та випічки, заправки салатів, овочевих страв і пасти. Пам'ятайте, що в більшості європейських країн цей продукт використовується практично в кожному блюді і є незамінним джерелом корисних речовин і вишуканого смаку.