Найпопулярніша приправа на світі має більш 300 видів, кожен з яких може скласти апетитну кулінарну композицію. Ароматні гострі часточки додають у салати, соуси і навіть запікають у сливах! Рецепт часникового соусу належить французам- єврейські закуски немислимі без цієї спеціі- німецьким ковбас гострий характер надає часник. А вже, скільки різновидів маринованих закусок - важко порахувати!
Зміст
Часник - корисно для здоров'я
Часником ще в давнину лікували практично всі захворювання. Від чхання, до укусу змій - все виліковує гострий продукт! Сердечникам їсти цю спецію потрібно обов'язково, оскільки часник містить Діалло-трисульфід, що захищає тканину серця і запобігає інфаркт.
Характерний неістребляемий аромат, від якого «мруть » бактерії, виділяє метил сульфід, який не руйнує навіть травлення. Але вченими знайдений «ароматизатор спілкування ». Виявляється, достатньо випити молоко за трапезою або з'їсти смажений мигдаль, щоб нейтралізувати запах з рота.
Огляд часнику на якість.
Сьогодні, коли основне прагнення господинь - здорове харчування, без цієї спеції не обійтися.
Вибираючи часник для чергового блюда, викидайте пророслу - у нього занадто гіркий смак. Бажано видаляти і стеблинка всередині розрізаної часточки. «Чеснокодавилка » краще використовувати для отримання соку. Прес руйнує структуру, що позначається на відсутності багатого аромату. Ось чому часточки краще різати маленькими шматочками.
Молодий часник - чудо зелень
Молодий часник, дозріваючий в кінці весни, - найсмачніший! Його молочна головка ще не встигла придбати різкий запах, але вже може похвалитися тими «полезностями », яких не вистачає зголоднілому за зиму організму. Ці 2-3 тижні потрібно використовувати молоді зелені стрілки, ароматні часточки по повній. Після того, як з'явиться груба шкірка, часник перестане бути молодим і ніжним.
Часник в списку найпрестижніших ресторанів
Володарі мишленовских зірок (Мішлен - найпрестижніший каталог ресторанів) знають всі «часникові » тонкощі, інакше не носили б свої нагороди! Черемша - дикий вид часнику, рокамболь - король прянощів, джіукаі - східний цілитель - всі взаємини з цією спецією виражаються в кулінарній гастрономії. Ставлення до пекучому смаку у різних народів особливе. Чи знаєте ви, що перловий часник з одним зубчиком родом з Китаю, хороший як в маринованому вигляді, так і в якості добавки до м'яса? Варто спробувати рожевий Лотрек з Франції, Лас Педронерас з Іспанії, щоб зрозуміти, наскільки різноманітний цей дивовижний дар природи!