Справжні гурмани додають соусів величезне значення. Соус може підкреслити смак страви або змінити його до невпізнання. Він може перетворити їжу в вишукане, оригінальне ласощі. Шматочок десерту або м'яса під соусом виглядає святково і апетитно.
Зміст
Створення та приготування нового соусу - вишукане кулінарне мистецтво, що вимагає сміливого підходу, фантазії і вмілого поєднання смаків.
Завдяки досвідченим кулінарам винаходити соуси немає необхідності. Рецептів їх приготування безліч, і на всі випадки життя. Хоча використовуючи базові рецепти можна додати щось своє.
Соєвий, томатний, вершковий, до м'яса, рибі, креветкам і овочам - ці соуси вже стали класикою. А ось кисло-солодкі або солодкі соуси до м'ясних страв, на основі ягід або фруктів не зовсім звичні. Вони частіше використовуються для десертів.
Ягідні соуси вигідно відрізняються від своїх конкурентів більш низьким вмістом калорій. Для їх приготування не використовується масло, вершки, борошно та інші калорійні продукти. У деяких рецептах ягоди, навіть не піддаються термічній обробці. А, значить, повністю зберігають всі корисні властивості ягід.
Внесіть свіжу ідею в звичне блюдо, приготуйте ягідний соус. Готується він просто і під силу господині, не має великого кулінарного досвіду. А за смаком і зовнішнім виглядом блюдо, прикрашене соусом, потягне на шедевр шеф-кухаря. Зваріть ароматний, малиновий соус.
На основі малини можна приготувати оригінальний соус, солодкий, так і до м'ясних і рибних страв.
Малиновий соус рецепти
Низькокалорійний соус з малини
• Свіжа (заморожена) малина - 1 склянка.
• Нежирний йогурт натуральний - 0,5 склянки.
На приготування цього дива піде всього кілька хвилин.
Малину перебрати, помити, дати воді стекти.
За допомогою блендера перемолоти малину в пюре.
Потім додати півсклянки йогурту і перемішати.
Такий соус чудово підійде до ніжним млинців, повітряним оладкам і інших десертів.
Солодкий малиновий соус
Чудово підійде і поліпшить смак будь-якого десерту.
• Малина - 3 склянки.
• Вода - півсклянки.
• Цукровий пісок - 100 гр.
Малину помити і відкинути на друшляк.
Довести воду до кипіння і розчинити в ній цукор. Прокип'ятити на повільному вогні хвилин 10. Повинен вийти сироп.
Вимкнути вогонь і опустити в сироп ягоду.
Накрити кришкою і залишити на півгодини.
Потім протерти через сито. Солодкий соус готовий.
Якщо зменшити кількість цукру і додати гострий перець і трохи лимонного соку з цедрою, соус підійде до риби і м'яса.
Малиновий соус гострий
Цей соус ідеально підійде до м'ясних і рибних страв. Приготування не займе багато часу і не знадобиться особливої вправності.
• Ягоди малини - 300 гр.
• Червоне вино - 120 мл
• Цукор - 100 гр.
• Мелений чорний перець - за смаком.
Малину помити і перекласти в товстостінну посуд.
Залити червоним вином і всипати цукровий пісок.
Довести до кипіння і варити на слабкому вогні, постійно помішуючи, близько 15 хвилин.
Додати перець і тушкувати ще 1 хвилину.
Цього часу достатньо, щоб соус загус.
Гарячий соус протерти через металеве сито, щоб видалити грубі зернятка. Він стане більш однорідним і гладким.
Малиновий соус виходить дуже ароматним і смачним. Гостроту можна регулювати. Для любителів гострих страв перцю можна покласти побільше.
Приємного апетиту!