Додати оригінальність будь-якої страви допоможе незвичайний соус. Приготовані з ягід солодкі соуси традиційно подають до десертів. Не зовсім звичним і відповідним може здатися ягідний соус, поданий до рибної страви або до м'яса. А між тим кисло-солодкий соус може надати звичайному м'ясної або рибної страви екзотичну, азіатську нотку.
У солодкі, десертні соуси для посилення смаку додається кориця, м'ята і ванілін.
Млинці, запіканки, морозиво та інші десерти, подані з яскравим соусом, виглядають святково і апетитно.
Якщо соус необхідний до м'ясної страви або дичини, то додаються гострі, ароматні спеції: імбир, коріандр, всі види перцю. Можна приготувати гострий, кисло-солодкий соус, використовуючи комбінацію фруктів і ягід.
Приготування соусів процес нескладний. А результат завжди чудовий. Страва, подана з хорошим соусом, набуває багатий, вишуканий смак і завершений, гідний вигляд.
Для соусів підійдуть і свіжі ягоди і заморожена заготовка. Спробуйте приготувати соус за запропонованими рецептами.
Ягідний соус: рецепти
Соус до м'ясних страв з брусниці
Для приготування можна використовувати свіжі або заморожені плоди. Інгредієнти:
• Брусниця - 2 склянки.
• Цукровий пісок - 2 столові ложки.
• Бульйон м'ясний - 120 мл
• Сіль, чорний перець і сік лимона - за смаком.
Брусницю залити киплячою водою і проварити близько 10-ти хвилин.
Відкинути ягоди на друшляк. Коли вода стече подрібнити брусницю блендером.
У товстостінну каструлю або сковороду перекласти ягідне пюре і додати бульйон.
Помішуючи постійно, варити на слабкому вогні близько 3 хвилин.
В кінці приготування додати сіль, лимонний сік, перець і цукор. Зняти з вогню.
Чудовий соус з брусниці готовий.
Соус - ягідний мікс
Цей соус підійде і до рибці, і до м'яса.
• Журавлина - 600 гр.
• Червона смородина - 300 гр.
• Мед - 250 гр.
• Коріандр - чайна ложка.
• Часник і перець - орієнтуючись на свій смак.
Прекрасний соус, який не потрібно варити, ягоди, часник, мед - просто вітамінна бомба виходить.
Ягоди перебрати, помити і протерти, використовуючи сито. Можна подрібнити блендером, тоді текстура соусу буде не такою гладкою, тут все залежить від вашого смаку.
Якщо мед зацукрувався, його треба розпустити до рідкого стану на водяній бані і невеликими порціями вмішувати в ягідне пюре.
Пропустити часник через прес і додати в соус, орієнтуючись на смак покласти червоний перець.
Ягідний соус старанно перемішати і подавати це ароматне диво до м'ясної страви.
Сунично-малиновий соус
• Полуниця і малина - по 300 гр.
• Цукор - 4 ст. ложки.
• Крохмаль - 2 десертні ложки.
Ягоди помити і обсушити.
Скласти ягідки в миску і засипати цукром, перемішати і залишити хвилин на 30, щоб ягоди пустили сік.
Потім акуратно ввести крохмаль і перемішати. За допомогою блендера перетворити ягоди в пюре.
Поставити посуд з соусом на слабкий вогонь. Варити до бажаної густоти, постійно помішуючи і прибираючи з вогню. Суміш не повинна кипіти.
Як тільки соус дійде до потрібної консистенції, він готовий.
Чудово підійде до морозива, млинців або іншому десерту.
Якщо зменшити кількість цукру, ввести гострі спеції і лимонний сік з цедрою, ягідний соус буде ідеально підходити до м'яса і риби.
Приємного апетиту!