На будь-якому застіллі «першою скрипкою» є закуски.
Зміст
Саме закуски покликані трохи вгамувати апетит гостей, але при цьому вони не повинні бути занадто ситними, оскільки далі слідуватимуть основні страви.
На столах, як правило, присутня велика кількість закусок, проте з кожним заходом господарці все складніше здивувати гостей.
Існує безліч рецептів закусок, для виконання яких необхідна велика кількість дорогих інгредієнтів.
Проте досвідчені господині знають масу простих рецептів, і при цьому дуже простих у виконанні. Яскравим представником таких закусок є «тюльпани з помідорів».
Ця закуска смачна, корисна і стане справжньою прикрасою будь-якого столу. Багато хто вважає, що така закуска досить одноманітна, насправді ж ця страва може грати різними смаками.
Тюльпани з помідорів
Основою закуски, безумовно, служить помідор.
Для приготування тюльпана потрібно взяти невеликі помідори, добре їх вимити, після просушити за допомогою паперового рушника. Потім потрібно акуратно надрізати помідор на 4 частини і вичистити з нього зерна.
Ось кілька рецептів начинки для закуски «тюльпан» з помідор:
Тюльпани з сирною начинкою
Сир-200 грам;
яйце - 3 шт.;
зелень петрушки і кропу - по 5 веточек;
перець чорний мелений - на кінчику ножа;
рослинне масло без запаха- 50 грам;
гірчиця «Дижонская» - 1 чайна ложка;
сіль за вкусу;
помідор середнього розміру-8 шт.
Зварити яйця «в круту», відокремити жовтки, добре розтерти і додати дрібку солі, гірчицю при постійному помішуванні потроху додавати рослинне масло, до стану, коли маса буде нагадувати майонез.
Добре розім'яти сир, бажано жирний тоді його смак буде більш вираженим, з'єднати його з дрібно нарізаною зеленню, чорним меленим перцем і сіллю, Все перемішати.
Підготовлені раніше помідори начинити сирною масою, зверху покласти по 1 чайній ложці соусу з жовтків і відправити їх в холодне місце на 2 години після чого страва готова.
Закуска тюльпани з помідорів з рибною начинкою
авокадо- 1 шт.;
сьомга слабосолона 50 - 100 грам;
лук порей- 80 грам;
зелений горошок консервований - 120 грам;
сир твердих сортів- 100 грам;
зелень разная- 40 грам;
рослинне масло (бажано оливкова - 17 грам) ;
яблучний оцет - 5 грам.
Очистити авокадо від шкірки і дрібно нарізати, ті ж операції проробити потрібно з усіма інгредієнтами і з'єднати їх, заправивши олією та яблучним оцтом. Томати очистити від середини і вкласти в них отриману суміш, зверху присипати зеленню і страву можна ставити на стіл.
Помідори у вигляді тюльпана з грибною начинкою
гриби - 350 грам;
цибуля ріпчаста - 2 великі луковіци.;
яйце - 6 шт.;
сир «російський» - 45 грам;
рослинне масло для обсмажування продуктів - близько 20 грам;
сіль, перець чорний мелений, приправи - за смаком.
Дрібно нарізати гриби (гливи або шампіньйони) і поставити їх смажиться на важку сковороду без додавання олії.
На окремій сковороді підсмажити порубаний лук і в кінці додати віддалену з помідор серцевину.
Попередньо звірені яйця і сир подрібнити на дрібній тертці.
Потім з'єднати з грибами і смаженою цибулею одному посуді і за смаком додати приправи і сіль. Заповнити помідори отриманою масою.
Потрібно знати, що додавати майонез або іншу заправку не слід так, як сік буде з помідор і масла, в якому смажилися овочі, їх можна буде використовувати при подачі на стіл.
Така закуска подається на великому блюді в сусідстві з нарізаними огірками, солодким перцем і різної зеленню.
Ця страва є справжнім символом весни. Проте варто відзначити, що найбільш смачною ця закуска виходить влітку і восени, під час сезонного врожаю помідор, тоді вони мають найбільш насиченим смаком, та й до того ж значно дешевше, ніж взимку та ранньої весни.