Вогник з помідор - це дуже смачний соус, схожий за своїм смаком на аджику і підходить майже до будь-якої страви.
Особливістю цього рецепта можна назвати те, що він готується тільки з свіжих овочів, і не вимагає термічної обробки. Тому зберігати «Вогник» можна досить довго, тільки робити це потрібно в холодильнику.
Тепер слід розглянути рецепт цієї чудової заготовки, яка особливо корисна взимку. Адже вона здатна наситити організм величезною кількістю вітамінів.
Вогник з помідор - рецепт домашньої заготоки.
- Помідори - 1 кілограм
- Часник - 2 голівки;
- Хрін - 300 грам;
- Стручок гострого перцю.
Врахуйте, що помідори повинні бути «м'ясистими». В іншому випадку «Вогник» вийде дуже рідким. Хрін ж копати найкраще в жовтні місяці, адже саме до цього періоду вона стає найбільш гострим.
Ріжете хрін маленькими шматочками, а потім разом з перцем і помідорами пропускаєте через кухонний комбайн. Якщо його немає - підійде проста м'ясорубка.
Перевірте, щоб приміщення, де будете готувати соус Вогник, добре провітрювалися. Інакше сльози не змусять себе чекати.
Отриману масу виливаєте в будь-яку ємність: миску або каструлю. Не забувайте додати солі і ретельно все перемішати, поки маса не стане однорідною.
Після цього можна ставити каструлю на вогонь (середній) і кип'ятити закуску протягом 20 хвилин.
Після того як переробить всі овочі, беріться за стерилізацію банок в яких будете зберігати закуску. Кожну баночку потрібно тримати над парою протягом 10 хвилин. Не забувайте прокип'ятити і кришки.
Всі. Можна розкладати соус «Вогник»з помідорів у банки, які щільно закрити кришками. Потім починайте закочувати.
Ось і готова прекрасна закуска на зиму.
Існує думка, що краще всього рецепт вогника з помідорів виходить саме з українських помідорів. Тут вони зростають неймовірно і м'ясистими соковитими.