Для повноцінного і збалансованого харчування, звичайно, краще всього вибирати домашні продукти, молоко від своєї корови, овочі і фрукти - зі своїх грядок, а козяче молочко - від своєї кози. Але не у всіх є така можливість, особливо у міських жителів. Але ж завжди можна знайти бабусю, яка вам продасть продукт домашній?!
Козяче молоко - це один з найбільш корисних продуктів. І для того, щоб бути здоровим, потрібно вживати його, або робити з нього інші продукти, масло, або сир. Як раз про те, як приготувати сир з козячого молочка вдома ми сьогодні з вами і поговоримо.
Давайте відразу розглянемо рецепт приготування домашнього козячого сиру, який може приготувати абсолютно будь-яка домогосподарка.
Козячий сир в домашніх умовах
Для цього вам знадобиться:
1. Сире козяче молоко - 2 літри;
2. Курячі яйця - 3 шт
3. Сушений укропчик - 1 чайна ложка;
4. Сушений базилік - 2 чайні ложки;
5. Сметана 30% -ой жирності - 400 грам;
6. 1 чайна ложка часнику;
7. 2,5 столові солі.
Після того, як ви приготуєте все, можна приступити безпосередньо до приготування сиру.
Спочатку необхідно підігріти молоко в глибокій ємності на слабкому вогні, постійно його помішуючи.
Далі блендером ретельно змішуємо яйця зі сметаною, до отримання пишної маси. Після чого акуратно додаємо її до теплого молока і залишаємо на повільному вогні ще хвилин на 5. Протягом цього часу масу слід постійно перемішувати. Вимикаємо плиту і додаємо сушені приправи - часник, кріп і базилік - і ще раз добре перемішуємо.
Потім беремо сито і кладемо всередину складену вдвічі марлю, не коротке, щоб вистачило. Готову суміш з приправами перекладаємо в сито.
Тепер зайві краї марлі, які ви попередньо залишили, пов'язуємо вузлом і підвішуємо, якщо є можливість - так вода швидше і краще стече.
Після того, як у вашому сирі не залишиться ні крапельки води, поверніть цей вузлик в каструлю, накрийте тарілкою і поставте на неї що-небудь поважче, а потім приберіть все це в холодильник, і, приблизно, через 13 годин ваш домашній козячий сир, чудового смаку та якості, буде готовий!
Пікантний козячий сир із кмином домашнього приготування
Існує ще рецепт, для якого вам знадобиться всього - на-всього кілька продуктів, так і готується він дуже просто:
12 літрів свіжого козячого молока, 4 столові ложки оцту, 40 грам солі і кмин.
Для початку з молока вам потрібно буде зняти вершки, потім необхідно перелити його в каструльку і поставити на вогонь. Після того, як вона закипить, зробіть вогонь менше, і додайте туди оцет. До того моменту, як молоко почне згортатися, його слід ретельно помішувати.
Коли козяче молоко згорнеться і вийде згусток з сироваткою, прибирайте посуд з плити. Згусток вам потрібно буде перекласти в марлю, яка так само, як і в минулому рецепті, повинна бути згорнута у кілька шарів. Зв'яжіть марлю, і також підвісьте. Через 24 години компактний згусток дістаньте. Розімніть його, рівномірно посипте сіллю і далі розминайте.
Потім сформуйте коржик, покладіть її на суху сковороду, увімкніть самий маленький вогонь і чекайте, поки козячий сир в домашніх умовах загусне.
Готовий сир посипте кмином.
А з готового козячого сиру можна приготувати смачні салати до святкового столу.