тісто для смачних чебуреків
Загорнути тісто в харчову плівку і покласти в холодильник на 2 години.
Для фаршу м'ясо прокручуємо через м'ясорубку. Туди ж (в м'ясорубку) опускаємо порізаний шматочками ріпчасту цибулю, часник і теж прокручуємо. Зелену цибулю дуже дрібно ріжемо. Додаємо в миску з фаршем зелена цибуля, сіль і перець, доливаємо трохи води і все ретельно перемішуємо.
На обробній дошці тісто ділимо на 4-5 частин і кожну частину розгортаємо валиком, а потім валик ще раз ріжемо на шматки, які потім розгортаємо в тонкий пласт, приблизно 20 см в діаметрі. З цього тіста повинно вийти, приблизно 22-24 чебурека.
На кожну пластину ложкою клаадем фарш, звертаємо навпіл і защипуємо краю.
На сковороду наливаємо досить багато рослинної олії, і дуже сильно його розігріваємо.
У розігріте масло кладемо зліплені чебуреки і обсмажуємо їх з двох боків до готовності.
Фарш для чебуреків
Інгредієнти:
- м'ясо - 600 г
- цибуля - 350 г
- вода - 0,5 склянки
- масло рослинне - 3 ст ложки
- петрушка
- сіль
- чорний мелений перець
Готуючи сьогоднішні чебуреки, точно вловила маленькі, але дуже важливі нюанси приготування смачного фаршу для чебуреків. Як я це дізналася: на власних помилках. Поспішала приготує чебуреки і перемолола м'ясо в блендері і все зіпсувала. Фарш вийшов в'язкий і щільний (на 5-й фотографії це видно). Так от, щоб такого не вийшло потрібно:
- м'ясо молоти на м'ясорубці. Подивіться відео в кінці статті - його довго рубають і це правильно. Соковитим фарш вийде тільки в м'ясорубці. І ні в якому разі в блендере-
- співвідношення м'яса і цибулі: 2 до 1 (як зазначено в інгредієнтах) -
- зелень потрібно теж рубати, щоб сік вийшов саме при смаженні.
Смачного!