Кефір домашній
Інгредієнти:
- молоко домашнє - 1 літр
- хліб чорний - 1 шматочок
Взагалі-то (згідно Вікіпедії), кефір - це кисломолочний продукт, отриманий із цільного молока, шляхом бродіння із застосуванням кефірних грибків. За рахунок того, що там відбувається процес спиртового бродіння. Кефір певної витримки може має навіть деякий «алкогольні градуси». Сьогодні ми приготуємо продукт, який буде називатися: 1-е подобу кефіру. Чому? Тому що у нас будуть брати участь у процесі певні бактерії і дріжджі (що містяться в чорному хлібі), але далеко не всі необхідні для кефірної закваски.
А робимо це ми тому, що самі грибки кефірів є не у всіх в наявності, а користь домашнього кефіру - просто ВЕЛИЧЕЗНА. На сайті «Найсмачніше дому» ми обов'язково викладемо рецепт приготування кефіру, але вже з повноцінною закваскою.
Отже беремо незбиране молоко, тобто сільське (непастеризоване). Я абсолютно довіряю фермі на якій купую молоко (на ній господар і головний молочник канадець), - тому молоко не кип'ячу. Якщо ви переживаєте, можете молоко прокип'ятити (хоча це гірше).
В молоко кладемо шматочок чорного хліба (обов'язково корочку). Справа в тому, що при приготуванні чорного хліба використовуються кисло-молочні бактерії, які не гинуть навіть після теплової обробки.
Великий шматок ложить не можна, так як наш напій перетворитися на бомбу сповільненої дії.
Ємність накриваємо кришкою і залишаємо на 2 дні в місці з кімнатною температурою (не так на прямому світлі).
Через 2 дні виймаємо хліб і перемішуємо наш кефір. Бачите, за рахунок неповного складу бактерій, наш кефір не має обов'язкової для нього однорідності. Але у нас же п'ють шампанське не з провінції Шампань. Ось і кефір у нас - доморощений
Домашній кефір прекрасна основа під будь коктейлі. Додайте в нього банан і мед - і дітей за вуха не відтягнеш («Банановий мус »). А якщо ягоди свіжі? Смакота, а ще дуже, дуже корисно.
Коли ви будете готувати кефір наступного разу, замість чорного хліба покладіть кілька ложок вже готового кефіру (як закваску). У давнину закваску зберігали і передавали від покоління до покоління.
Маленький советік: коли будете готувати компот із сухофруктів, відварену сушку не викидайте. Покладіть її в кефір і збийте блендером. Якщо ваші діти не дуже люблять кислий кефір, солодкий йогурт вони полюблять))))