Як приготувати деруни картопляні
Інгредієнти з розрахунку на 3 порції:
- картопля - 8-9 шт. (Беріть великий) ;
- яйце куряче - 1-2 шт.;
- пшеничне борошно - 4-5 ст. ложек;
- лимонний сік - 0.5 ч. ложки (якщо є) ;
- цибуля (білий або жовтий) - 0.5 шт.;
- рослинне масло - 20-25 мл;
- для подачі - зелень.
Отримали свою назву деруни через спосіб приготування, так як картоплю деруть на спеціальній тертці з чотирма зубчиками. Блюдо популярно в різних країнах, наприклад, Росії та України, Німеччини, Чехії та Польщі, але в Білорусії його, мабуть, готують найчастіше. Картопляні деруни (або деруни) з даного рецептом виходять фантастично смачними, хрусткими і ніжними одночасно. Так як основа страви - картопля, то саме від нього залежить остаточний смак. Краще всього вибрати білий, «розсипчастий» картоплю, але не водянистий і «порожній».
Для того, щоб деруни вийшли смачними, картоплю слід терти на спеціальній колючим тертці. Дуже часто господині натирають картоплю на інший тертці (для моркви), тому готову страву виходить не таким ніжним, як хотілося б, і називається навіть по-іншому - Терніков. Іноді спеціальною теркою оснащений кухонний комбайн, що значно полегшує завдання. Звичайно, перед натиранням картоплю слід помити і почистити.
У картопляну масу додаємо яйця, сіль, а потім борошно. Але борошно важливо додавати по ложці, так як цілком можливо, що її знадобиться менше, ніж зазначено в інгредієнтах. Все залежить від самої картоплі, якщо вона «соковита», борошна треба більше, щоб тісто добре трималося.
Замішуємо «тісто» для дерунів ложкою, додаємо спеції (перець, мускатний горіх і т.д.). Щоб картопляна маса не темніла, можна видавати в тісто трохи лимонного соку.
У сковороду опускаємо по ложці тесту на 1 дерун. Важливо, щоб масло кипіло, тоді страва рівномірно прожарітся, покриється красивою скоринкою.
Смажте обидві сторони, вогонь - помірний, інакше деруни підгорять.
Готові гарячі деруни складаємо в каструльку або тарілку, накриваємо кришкою, залишаємо на кілька хвилин, щоб скоринка стала м'якою. Після чого їх можна подавати на аркушах зелені. Якщо ви любите хрусткі деруни, тоді пункт з накриванням кришкою пропустіть, і подавайте їх відразу після смаження.
Сметана або сметанний соус, бальзамик, цацики та інші доповнення вибирайте на свій смак, всі вони будуть доречними і поєднуваними за смаком з дерунами.
Смачного!